Алина Николенко |Тортовед

Приготовление куличей Приготовление: Разведите сухие дрожжи в тёплом молоке, добавьте к ним 200 г муки и несколько ложек сахара, поставьте опару в тёплое место на полчаса. Яйца взбейте с оставшимся сахаром и ванилином. В подошедшую опару введите яичную смесь, размягчённое масло и постепенно, помешивая, всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто (при замесе можно использовать растительное масло без запаха, что бы тесто не липло к рукам) и оставьте его на 1 час, чтобы подошло. После чего добавьте промытый и просушенный изюм, перемешайте и подождите, пока тесто ещё раз поднимется. Готовым тестом заполните на ⅓ смазанные маслом формочки и оставьте в таком виде на некоторое время, чтобы тесто поднялось и заполнило собой формочки. Выпекайте куличи в разогретой до 150ºС духовке до готовности. Тем временем приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков. Остывшие куличи покройте приготовленной глазурью и украсьте разноцветными кусочками мармелада, измельчёнными орехами или готовой покупной посыпкой.

Что же такое Спатула? Как выбрать и для чего используется? Также известна, как лопатка или палетка. Это узкий инструмент, который напоминает скругленный широкий нож. Абсолютно универсальная и незаменимая вещь. Кондитерскую палетку можно использовать, чтобы: выровнять верх торта и подготовить края для финишного декорирования; распределить начинку между слоями коржей в тортах и пирожных; нанести ровный слой глазури для муссовых и других нежных, воздушных десертов; отделить от поверхности декор из шоколада, мастики; перенести готовый шедевр со стола в упаковку. Кондитерская лопатка бывает изогнутая (угловая) и прямая. С моей точки зрения первый вариант более эргономичный и удобный. С прямой ручкой сложно водить спатулой параллельно поверхности не изгибая кисть неестественным образом.