Найти в Дзене
Не учитесь быть бариста, если вы предприниматель, не просите бариста открывать кофейни
Начинающему предпринимателю нужно совмещать множество профессий, которыми в крупных компаниях занимаются совершенно разные люди. Он одновременно должен быть и руководителем, и эйчаром, и контролером…. Но вот что он не должен делать, так это быть исполнителем. Ошибочное восприятие В обществе до сих пор существуют старые советские убеждения: «чтобы быть руководителем, надо уметь подчиняться». Если адаптировать данное утверждение для кофейни, то мы получим следующее: если ты захочешь открыть кофейню, тебе надо сначала самому освоить профессию бариста...
2 года назад
Почему многих бариста так сильно раздражают люди, которые ничего не понимают в кофе? Очень часто вижу возмущения от сотрудников общепита: «О боже! Он произнес не лАтте, а латтЕ. Как же меня это бесит. А еще он добавляет в кофе сахар! Как он посмел!» и подобные заявления абсолютно обо всем, что не вписывается в картину мира «профессионального бариста». На мой взгляд, гость не обязан разбираться ни в качестве кофе, ни в том, как он называется. Он, возможно, профессионал в другой сфере. Задача реально классного сотрудника - ненавязчиво объяснить человеку разницу между хорошим кофе и плохим. А что вы об этом думаете?
2 года назад
5 неочевидных ошибок при открытии кофейни
Всем привет! Меня зовут Данила. Я уже 4 года занимаюсь кофейным бизнесом. За это время я открывал, покупал и переоборудовал кофейни.  Сегодня мне бы хотелось рассказать вам об ошибках, которые совершают неопытные предприниматели в своих первых попытках открытия кофейни.  Здесь не будет глупой банальности из серии: «вам нужно выбрать хорошее место и сподвигнуть людей идти именно в ваше заведение» - это все и так знают и обсуждать подобные вещи, на мой взгляд, бессмысленно...
2 года назад