Бульон моей души

Каждый год одна и та же история. Только наступает конец апреля, как начинается эта предпраздничная суета — надо успеть замариновать мясо, купить угли, проверить мангал, собрать все принадлежности. И вот в этой гонке я раньше постоянно забывал про соусы. Ну серьёзно, стоишь у мангала, шашлык уже с пылу с жару, а на столе — кетчуп из магазина и майонез. Обидно до слёз, потому что хороший соус превращает обычное жареное мясо в совершенно другое блюдо. Несколько лет назад я решил раз и навсегда закрыть этот вопрос...

Каждый родитель хотя бы раз в жизни сталкивался с ситуацией, когда ребёнок наотрез отказывается от овощей. Миска с нарезанными помидорами и огурцами стоит на столе, а малыш даже не смотрит в её сторону. Уговоры, хитрости, обещания десерта — ничего не работает. Знакомо, правда? Я прошла через это со своими двумя детьми и в какой-то момент почти смирилась с мыслью, что свежие овощи так и останутся моей несбыточной мечтой на детском столе. Всё изменилось случайно. Мы собирались на пикник с друзьями,...

Каждый раз, когда кто-то из друзей спрашивает, что я несу на очередной выезд за город, я отвечаю одно и то же — хумус. И каждый раз вижу одну и ту же реакцию: лёгкое разочарование, мол, опять эта паста из нута. А потом, уже на месте, когда все пробуют, начинается совсем другой разговор. Просят рецепт, удивляются, что это вообще приготовлено дома, а не куплено в каком-нибудь модном гастрономе. И вот тут я понимаю, что не зря потратил вечер пятницы на замачивание нута и возню с блендером. Расскажу,...

Когда за окном наконец-то тает последний снег и воздух наполняется запахом сырой земли и первой зелени, хочется чего-то лёгкого, свежего, по-настоящему весеннего. Тяжёлые зимние борщи и наваристые щи уходят на второй план, а на их место приходят блюда с ярким вкусом, насыщенным цветом и ощущением пробуждающейся природы прямо на тарелке. Именно таким блюдом для меня стал суп-пюре из молодого зелёного горошка. Он готовится настолько быстро, что вы даже не успеете заскучать у плиты, а результат каждый раз вызывает какой-то детский восторг — настолько красивым получается этот суп...

Каждый, кто хоть раз выезжал на природу с компанией, знает эту картину. Стоит мужик у мангала, в одной руке шампур, в другой — какая-нибудь бутылка или миска с жидкостью. И вот он периодически плещет на мясо чем-то непонятным, шипение идёт, дым поднимается, а запах такой, что у соседей по поляне слюна течёт. Со стороны кажется — просто балуется. Но на деле за этим нехитрым действием стоит целая наука, которую передают от отца к сыну, от деда к внуку, и которую каждый уважающий себя шашлычник знает назубок...