Михаил Кривощапов

Опубликовано фото

Ци Лань, "Чудесная Орхидея" — молодой сорт, ему нет и пятидесяти лет. Нежные, как лепестки орхидей, листья этого чая проходят деликатную обжарку, поэтому вкус его настоя сохраняет свежие зелёные оттенки, не свойственные, как правило, утёсным чаям. Чай с дикорастущих кустов, хорошо держит пролив и идеально подходит для церемонии Гун Фу Ча, проигрывая целую гамму вкусовых ощущений от заварки к заварке. В первых заварках во вкусе слышна горьковатая зелень, ягоды, лёгкий оттенок осенней кленовой листвы в послевкусии. Аромат ясный и мощный, похожий на цветущую жимолость. В последующих заварках во вкусе проявляются древесная кора и мягкий дым, аромат сменяется на тростниковый сахар и опавшие кленовые листья. Цвет настоя ярко-оранжевый. Чай для моментов, когда просто хочется красоты. Идеален солнечным осенним днём.

Дян Хун Если вы хотите своими глазами увидеть закат в провинции Юньнань – известной провинции, родины множества знаменитых чайных сортов – необязательно отправляться в китайские земли. Достаточно правильно заварить насыщенный, ароматный медово-золотистый настой, созданный из тех же листьев, что и знаменитый шен пуэр. Dian hong рассчитан на истинных ценителей и на протяжении столетий считался прекрасным подарком для прибывающих в Китай иностранных делегаций. Но и те, кто только погружается в культуру чаепития, не останутся к продукту равнодушны. Согласно китайской традиции, чай относится к категории красных. Так их называют за цвет готового настоя, напоминающий небо в свете заходящего солнца. Его легко отличить от всех других китайских сортов по пушистым черно-золотым бутонам, очень узнаваемому, мягкому пряному вкусу и яркому, почти светящемуся цвету жидкости в готовом виде. Он по-новому раскрывается, даже когда остывает, и не горчит так, как его аналоги при долгом заваривании. Благодаря интенсивному аромату и глубоким вкусовым характеристикам он прекрасно сочетается с десертами из шоколада и карамели. Но все же рекомендуется пробовать его без подсластителей. Китайский народ определил 3 главных достоинства этого настоя: крупные побеги, солнечный отлив и богатые вкусоароматические особенности. Продукт относится к категории элитных. Новичкам покажется, что он очень похож на привычные европейскому потребителю индийские вариации, но ценители узнают этот выразительный сбор из тысячи других. Любопытный факт: красные сорта мы привыкли называть черными, хотя на самом деле последние в Китае являются постферментированными искусственно состаренными видами (Тибетский, Сычуаньский, Хунаньский, Любао и Пуэр). Это расхождение корнями уходит к XVII веку, когда китайцы впервые продемонстрировали английским купцам свой продукт в провинции Фуцзянь. Согревающие свойства напитка поразили британцев, которые ассоциировали Поднебесную с производством зеленых сортов. Порадовало их и то, что сырье могло легко переносить долгие морские путешествия, не портилось и сохраняло свои качества в первозданном виде. Сухие ферментированные листья были черными, поэтому европейцы остановились на этом названии. Для перевозки китайского чая в Англии начали строить специальные парусные корабли – «чайные клиперы» – настолько запомнился торговцам этот мягкий, сладкий, пряный вкус.

Да Хун Пао 1. Оригинального чая Да Хун Пао мало. Очень мало. Настолько мало, что Вам никогда не удастся его попробовать, если Вы, конечно, не входите в список Forbes самых богатых людей мира. Оригинальный Да Хун Пао выращивают всего на 4 кустах, на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. В 1972 году президент США Ричард Никсон получил в подарок 50 грамм настоящего Да Хун Пао, стоимость которых по нынешнему курсу составила бы 250 тыс. долларов. 2. То, что продается в Китае под именем Да Хун Пао — это «потомки», которые ведут свою родословную от материнских кустов и выращиваются в той же климатической зоне. Не расстраивайтесь, пусть купленный Вами Да Хун Пао и не чистокровных кровей, но это все равно прекрасный, вкусный, полезный и вдохновляющий чай. Да Хун Пао – это утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фуцзянь, в горах Уи. Относится к классу улунов сильной ферментации. Для приготовления Да Хун Пао чайные листья скручиваются вручную или машиной, так что чайный лист остается длинным, чуть закрученным в длину. Затем чай прожаривается в сетчатых корзинах над очагом (или в специальной печи). У такого чая лист темнеет, его цвет варьируется от темно-зеленого до бурого и красновато-коричневого.

Живой Пуэр один из самых популярных и необычных сортов китайского чая. Он не похож на обычный черный чай, что в Китае зовется красным. Абсолютный антагонист белого и зеленого. Некоторое сходство с пуэром можно проследить разве что у улуна Най Сянь Цзинь Сюань. Но они все равно не идентичны. Пуэр называют чайным коньяком, потому что его принято выдерживать перед употреблением. И чем больше выдержка, тем ценнее, интереснее и полезнее становится чай. Китайский чай пуэр, производят в провинции Юннань. Причем сырье для него дают пуэрные деревья — очень старые чайные растения определенного сорта. В процессе эволюции они научились расти в горах, окрепли, сделали свои листья более терпкими и мясистыми. Поэтому чай из них получается таким же сильным, уверенным и местами дерзким. А благодаря особой технологии обработки чайного листа пуэр в прессованном виде продолжает свою ферментацию, поэтому его называют живым чаем. В нашем ассортименте вы найдете чай пуэр на любой вкус и кошелек.  Целебный свойства чая 1. Способствует похудению. 2. Способствуюет хорошему пищеварению. 3. Утоляет голод. 4. Уменьшает сонливость. 5. Отчищает от токсинов.

Те гуань инь Но прежде как ни странно пару слов о пользе зеленого чая, о котором написано уже немало статей. Многие из нас знают, что благодаря своей уникальной обработке чайного листа, а именно убийству зелени в нем (Шацин), все самые полезные витамины, микроэлементы надежно запечатываются в сырье. Благодаря Шацин чай сохраняет свой естественный цвет, приносит максимум пользы для здоровья человека. Он завоевал себе славу далеко за пределами родины - Китая, занял почетное место на полке чаеманов всего мира. Местные чайные кусты, с мясистыми листьями - главные герои нашей темы. Ведь именно Аньси знаменит сортами Те Гуань Инь (или их еще называют Железная Богиня Милосердия).  Производство на юге провинции началось в 7 веке, когда монахи начали выращивать, производить чай с тугой скрученной фактурой, темным цветом листа, песочно-зеленым оттенком и заметным блеском. Эффект Те Гуань Инь (ТГ) это легкая эйфория, схожая по описанию с приятным “опьянением” . Возникает за счет содержания в листьях алкалоидов, и чем выше по качеству сырье, чем крепче заварен напиток,  тем больше в нем “окрыляющих” мозг веществ. За счет получаемого от напитка состояния, человеку удается расслабиться, прояснить свои мысли, найти решение для мучающих его сознание вопросов. Уходит напряжение в теле и мыслях, приходит покой, нирвана. Во вкусе Те Гуань Инь преобладают цветочные ноты, опытные могут почувствовать ноты умами. Чем премиальнее сорт тем цветочные ноты ярче, и тем больше завариваний может выдержать одна и та же заварка.  Те Гуань Инь богат  полезными свойствами. Фосфор, марганец, калий, йод, железо, витамины группы B, С, PP. Все это отлично нормализует работу всего организма, внутренних органов,  укрепляет иммунитет, очищает кровь, и даже борется с мигренями. Именно такой чай вы можете приобрести у нас. Или записаться на чайную церемонию.