Зефир&Шоколад

Вчера завершала заказ (3 торта, на которые попросили декор из зефирных цветов), успела только сделать маки для декора, как вдруг забастовала вся техника, необходимая для изготовления зефирных цветов. В том числе источник радости, новый планетарный миксер. Пришлось выкручиваться, воспользоваться ручным миксером, ушло много времени, то масса не та, то вдруг мешки кондитерские в ненужный момент лопаются, а зефир капризен, быстро застывает, больше 15 минут с ним работать нельзя. Не уложишься в 15 минут, дальше просто комок зефира. Для цветов готовь новую массу. Вот и готовила. Но справилась. А сегодня в момент звонка курьера разрядился телефон (была на улице в это время), помчалась домой к зарядке, пришел лифт, на котором висела табличка "лифт не работает", а мне на 23-й этаж. И тут успела и справилась. Но моим тортам, два из которых муссовые в дороге больше 5 часов придется провести. Теперь с нетерпением жду обратной связи от заказчиков. Надеюсь все будет в порядке.

Придумала торт "Клумбу" Муссовый торт украшен зефирной клумбой. Зефир замечательно сочетается с муссовой начинкой.

Когда создавала канал на Дзене, в голове было полно идей, о чем писать, что публиковать. Но получается, что пишу один раз в сезон. И то, когда спрашивают, а почему в Дзен не пишешь???? Вот пишу. Пошла на очередной курс по зефирной флористике. Продвинутый. Осваиваю первый модуль. Снова загорелся глаз. Снова ваяю каждую свободную минуту. Вашему вниманию, проба пера. Букет из зефира.

"Вот и лето прошло, словно и не бывало..." и на носу уже 1 сентября. Когда-то давно, в моем детстве, да и в детстве моих детей, когда они были школьниками, в первый день учебного года было принято идти в школу с букетом. Хорошо помню, как ежегодно перед 1-м сентября металась, чтобы купить свежий букет и, чтобы к "часу икс" он не завял, и чтобы не очень дорого обошелся, и еще миллион "чтобы". И, как замечательно, что теперь есть альтернатива такому букету свежесрезанных цветов. Букеты и другие интересные композиции из зефира. Это же здорово, что твой букет не будет вместе с кучей таких же букетов лежать на окне в классе, в лучшем случае, его, вместе с другими букетами, поставят в ведро с водой, чтобы несколько дней еще любоваться его красотой и грустить, видя, как увядают красивые лепестки. А зефирный букет не завянет! Его, кстати, можно засушить, но в отличие от живых цветов, вид зефирного букета не поменяется, он так и будет выглядеть свежим! И еще его можно разобрать и устроить чаепитие, во время которого наперебой и взахлеб делиться, кто как, где провел это лето. Такие сладкие посиделки объединяют и сближают людей! Я, правда, пока создаю цветочные композиции из зефира, а шоколад использую только в качестве декора, но, раз уж я Зефир&Шоколад, конечно же, параллельно осваиваю цветы из пластичного шоколада. Но это будет позже, а сейчас мой шикарный букет зефирных гладиолусов.

Предыдущий мой пост был посвящен зефиру. А теперь поговорим о его ближайшей родственнице - пастиле. Поскольку зефир я никогда не любила, пастила для меня была тем же зефиром, только в профиль. Но не все так просто. Да, зефир действительно обязан своим появлением на свет пастиле. Пастила считается прародительницей современного зефира. Сейчас нам известно, что древнерусская пастила готовилась на основе яблок и меда. А тогда этот рецепт держали в строжайшем секрете. Но, мы были бы не мы, а французы не были бы французами, если бы одни не умели выведывать, а другие не могли не пробалтываться. Так секретный рецепт древнерусской пастилы, каким-то чудесным образом, попал к французским кондитерам. И еще неизвестно, за деньги он был продан или подарен за любовь. По мне, так лучше за любовь и подарен. Ну разумеется, никто никого подставлять не стал. Французы рецепт пастилы немного видоизменили, сделали вид, что изобрели сами это воздушное сладкое лакомство, придали ему другую форму и назвали зефир, что означало мягкий весенний ветер, в честь бога западного ветра Зефира. Это моя версия появления зефира, основанная на материалах из интернета, практически ничем не подкрепленных. Просто эта версия мне более близка и понятна. На самом деле, версий появления зефира множество. Я пока начинающий зефироман и еще не знаю, так ли важно знать откуда он появился. Возможно, в будущем, у меня появится непреодолимый интерес к истории появления этого лакомства и я стану искать первоисточники и докопаюсь до истины. А сейчас мне очень нравится мой ремесленный зефир, я пока играю с его вкусами и формами, ваяю цветы из него, которым научилась в академии зефирной флористики Анны Глебовой, но уже хочется создавать что-то свое, пусть несовершенное, но терпение и труд равно шедевр! Понемногу буду выкладывать некоторые свои творения, хотя бы для того, чтобы видеть развитие. Надеюсь оно будет.