ФудФешн

Ризотто по-милански (классический рецепт) Ингредиенты на 2 порци: - Рис (арборио) 140г - Куриный бульон 500-600 мл - Пармезан 100г (на мелкой терке) - Лук репчатый (или лук-шалот) средний 1 шт - Шафран натуральный 5-7г - Белое сухое вино 70мл - Сливочное масло 100г - Оливковое масло 50мл - Тимьян 1 веточка Приготовление: Шафран замачиваем в 50 мл тёплого куриного бульона. Нарезаем лук мелким кубикам, обжариваем вместе с тимьяном на 50 мл оливково масла до прозрачности, добавляем рис (предварительно не промываем его водой!) и 30 г сливочного масла, прогреваем 2-3 минуты. Подсаливаем и добавляем 70 мл вина, выпариваем алкоголь. Заливаем куриный бульон до полного покрытия риса (вровень), подливаем бульон по мере выпаривания, готовим на среднем огне. Время приготовления риса ~18 минут, за 8 минут до готовности влить замоченный шафран и соль по вкусу. Важно: в рисе должно остаться небольшое количество бульона для вязкой консистенции. Добавляем пармезан и оставшиеся сливочное масло 3-мя порциями (70г делим на 3 кусочка), взбиваем до однородной консистенции 2-3 минуты. Приятного аппетита! 🖤

Салат А-ля Нисуаз (авторский рецепт) Ингредиенты на 3-4 порци: - Микс салат (Романо, радичио, фриссе, лолло-росса / лолло-биондо) 200г. - Картофель (средний) 2 шт. - Яйцо 2 шт. - Узбекский томат (средний) 2 шт. - Огурец короткоплодный 2 шт. - Красный лук (средний) 1 шт. - Тунец консервированный 200г. Ингредиенты для заправки: - Оливковое масло 40г. - Лимонный сок 7-10г. - Дижонская горчица 5-7г. - Чёрный молотый перец по вкусу. Приготовление: Сварить картофель в подсоленной воде и яйца вкрутую. Охладить, очистить яйца, нарезать дольками. Овощи нарезать, как нравится, слить воду из банки с тунцом. Берем большую глубокую тарелку и добавляем микс салат, овощи, тунец и заправку (предварительно смешав ингредиенты для неё) - перемешать. Далее нарезать картофель на небольшие дольки и обжарить на сильном огне до золотистой корочки. Выкладываем на блюдо и наслаждаемся ;) Приятного аппетита 🖤