Что такое глютен и с чем его едят?
Совсем недавно мир еще не знал такое слово, как глютен, и что оно обозначает. На сегодняшний день ситуация изменилась. Каждый прохожий на улице знаком с этим врагом красивой фигуры и здоровой кожи. Так что же такое «глютен»? Враг он нам или друг? И так ли он опасен для красивой фигуры и здоровой кожи? Глютен - это растительный белок, который содержится в зерновых культурах (пшеница, рожь и ячмень). Глютен состоит из двух составных частиц: глютенина и глиадина (эти два белка образуют клейковину при контакте с водой)...