Копченый лещ дома.
Расскажу о том как муж готовил леща горячего копчения. Первый этап. Свежую рыбу распластать по позвоночнику, выпотрошить кишки, оставить жир и икру. Промыть, чешую не счищаем. Посол, второй этап. Приготовить рассол: на 1 л. воды 3 ст.ложки соли и 2 ст. ложки сахара, размешать залить рыбу в таре (кастрюля) чтобы рассол покрыл рыбу полностью (можно положить гнет сверху). Оставить в прохладном месте на сутки (у нас стояла полтора дня), в зависимости от размеры рыбы. Третий этап. Промыть проточной водой,...