Анна Колпакова

Чтобы приготовить салат в болгарском стиле, который удовлетворит все ваши пристрастия, попробуйте салат «Все, что вам нужно». Соберите 3,5 килограмма сладкого перца, 4 килограмма зеленых помидоров, 2,5 килограмма репчатого лука, 300 граммов петрушки или сельдерея, по 150 граммов соли и сахара, 100-120 граммов 9-процентного уксуса и 30 граммов молотого черного перца. Начните с бланширования перца в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем в холодной воде. Охлажденный перец нарезать полосками шириной 5-8 мм. Нарежьте зеленые помидоры ломтиками толщиной 3-5 мм, а лук нарежьте кольцами такой же толщины. Смешайте все ингредиенты в миске и заправьте салат солью, сахаром, молотым перцем и уксусом. Тщательно перемешайте, затем плотно уложите в стерилизованные банки. Стерилизуйте литровые банки в течение 20 минут в кипящей воде, прежде чем закатать их.

В оценке российского врача-диетолога, кандидата медицинских наук Оксаны Михалевой были признаны преимущества петрушки и укропа в оздоровлении организма. Кроме того, Михалева отметила полезные свойства сельдерея, шпината и кинзы. Было подчеркнуто обилие питательных веществ, содержащихся в этой зелени, таких как бета-каротины, аскорбиновая кислота и биофлавоноиды. Интересно, что эта зелень содержит минимальное количество жиров, молекул натрия и хлора, что делает ее особенно полезной для людей с гипертонией. Для тех, кто борется с лишним весом, низкое содержание калорий, высокое содержание клетчатки и воды в зелени делают ее отличным диетическим выбором. В частности, укроп богат витаминами, которые, как было доказано, замедляют окислительный стресс, тесно связанный с развитием рака, болезни Альцгеймера и атеросклероза. Кроме того, он обладает мощным мочегонным действием и содержит значительное количество витамина К, повышающего минеральную плотность костей. Научные исследования подтвердили, что регулярное употребление укропа положительно влияет на состояние кожи и повышает иммунитет. По содержанию природных антиоксидантов петрушка лидирует среди другой зелени, подчеркнула Михалева. Шпинат же известен своей способностью нормализовать артериальное давление и снижать риск рака поджелудочной железы и сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление сельдерея было связано со снижением уровня сахара и холестерина в крови, что делает его чрезвычайно полезным для людей с этими проблемами. Интересным фактом о сельдерее является его положительное влияние на мужскую фертильность, что делает его еще более привлекательным.  В целом, включение этой зелени в свой рацион может иметь многочисленные преимущества для здоровья, как отмечает Оксана Михалева, известный российский диетолог и кандидат медицинских наук.