Мемуары парикмахера💖

Моё мнение по поводу марокканской кухни сложилось из того,что нам готовили на вилле и из того,что я пробовала кафе Аоурира и Марракеша. Самое главное блюдо-это Тажин.По рассказам местных это не просто блюдо.Это традиция и философия ,которую любят в каждом доме ,в бедном или богатом!Он готовится в печи или на огне определённым образом ,в специальной посуде.Тажин может быть мясным или рыбным.А может вегетарианским из овощей или крупы с овощами. Изобилия хлебобулочных изделий там нет.В основном марокканцы пекут и продают лепёшки.Кстати,лакомством считается макнуть кусочек лепёшки в оливковое масло ,посолить и отправить в рот. Салаты в кафе подают в виде блюда,на котором разложены кучкой разные продукты.Например,рис,кубиками свёкла,кукуруза,консервированная рыба,тёртая морковь.На свой вкус можно добавить соус,который в разнообразии будет стоять на столе.Честно сказать,я не оценила такой подход,потому что на мой взгляд на блюде предлагались не сочетаемые продукты.В привычный нам овощной салат(оругцы-помидоры) добавляют кусочками апельсин и банан.А вот идею добавлять в салат к овощам макароны спиралькой я взяла на вооружение. Ещё я заметила ,что в крупы они любят добавлять нут ,барбарис и изюм.Нам готовили Тажин из кус куса с крупно порезанными овощами и изюмом. Рыба ,которую я пробовала ,меня совсем не впечатлила.Костлявая очень ,на вид страшная и по вкусу тоже не особо вкусная.Мясо любого вида они готовят по-разному. Хоть на гриле ,хоть в виде шашлыка ,хоть котлеткой.И конечно же марокканцы обожают специи. Прилавки рынка ломятся от разнообразия овощей и фруктов.На каждом углу можно купить фреш из граната и других фруктов.В Аоурире раз в неделю приезжают торговцы на машинах на специально отведённую территорию под рынок-привоз. Они расстилают прям на земле покрывала и насыпают горами высотой 1,5 метра клубнику,горох,морковь,мандарины,батат и т.д. Больше всего меня удивили конвертики из слоённого теста,которое я очень люблю,с начинкой из мелкой вермишели и крабового мяса.Странное сочетание теста в тесте,но удивительно вкусное. Надеюсь я ещё вернусь…