Рецепты кондитеров от Kopyink

🌸 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

: 1. Очень холодный крем, можно положить в морозилку на 15-20мин, это нужно для того, чтобы крем из мешка выходил тонкой лентой и края были чуть рваные, это придаёт эффект небрежности и настоящего цветка 2. Насадка толстой частью ставится вниз, а тонкой вверх, многие почему-то думают, что нужно наоборот, но так получается совсем другой рисунок и результат уже не тот 1. Насадку держим обязательно под углом 45 градусов,...

1 правило — температура торта. Важно хорошо охладить торт, покрытие ганаш минимум 30 минут в холодильнике, крем чиз не менее 40 минут 2 правило — температура глазури. Рабочая температура ~30-32 градуса. 3 правило — проверенный рецепт подтёков, которые идеально стекают с торта РЕЦЕПТ ПОДТЁКОВ: шоколад белый-100 гр масло подсолнечное-15 гр диоксид титана- 1 ч.л. Приготовление: 1. Шоколад соединить с подсолнечным маслом и растопить импульсами в микроволновке до температуры примерно 30 — 32° 2...

👌 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

🤤 На торт 18 см👇 - Молочный шоколад — 200 гр - Сливочное масло (82,5%) — 200 гр - Творожный сыр (не менее 60%) — 200 гр 📌Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому сыр и масло необходимо достать из холодильника за 1-2 часа до приготовления! Процесс 1. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек. Оставить остывать 2. Сыр и Масло (комнатной температуры) — взбиваем на низких оборотах миксера до однородного состояния. 3. Тонкой струйкой вводим растопленный шоколад, не переставая перемешивать крем на низких оборотах...

☺️💕 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

🤍 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

Как повторить: 1. Используйте покрытие, которое не липнет к рукам: ганаш, крем-бетон, мастика. Если используете другие кремы, перед работой с трафаретом уберите торт в морозилку до застывания крема. 2. Сам трафарет также охладите. 3. Для удобства работы возьмите пластичный крем для рисунка. Мы использовали крем чиз на сливках. 4. На охлажденный торт наложите трафарет и слегка придавите его...

🌼 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

✨ Сахарная пищевая бумага InkTime — 25 листов для ваших кондитерских шедевров! ✨ Создавайте неповторимые украшения для тортов, капкейков и других десертов с сахарной бумагой InkTime. Какие плюсы: 25 листов в упаковке; толщина — 0,6 мм: плотная и удобная в работе;...

: Белок 100гр Сахар 200гр Лимонная кислота 1/3 чайной ложки Подсушить в духовке режим верх/низ 80 градусов ~2(2,5) часа Мох: Яйцо 1шт Сахар 15гр Растительное масло 5гр Мёд 30гр Разрыхлитель 5гр Пищевой краситель Мука 25гр В микроволновке 40сек 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

» ✨ Тонкие коржи и крем с вареной сгущенкой. Рецепт рассчитан на 10 пирожных 150 г/шт. . Коржи: Вареная сгущенка — 400 г Яйцо — 100 г (2 шт С1) Сливочное масло — 100 г Мука — 140 г Разрыхлитель — 10 г Объединить вареную сгущенку с яйцами. Влить растопленное сливочное масло и все перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Распределить в пласты толщиной 1 мм на антипригарное покрытие и выпекать поочередно при 200°С 3 минуты. Пока коржи еще горячие, подрезать квадратом. Крем: Творожный сыр — 250 г: Варёная сгущёнка — 250 г Сливки 33% — 300 г Творожный сыр перемешать с вареной сгущенкой...