Рецепты кондитеров от Kopyink

🥐🍫✨ Маковая начинка: 200г мака заливаем холодной водой на пару часов Затем промываем, перекладываем в сотейник, добавляем 400мл молока, варим на слабом огне до загустения. В конце варки добавляем 250г сахара и 60г сливочного масла. По желанию можно еще пробить блендером. Тесто: 100мл теплого молока 140мл воды 1,5 ч.л дрожжей 4 ч.л сахара 1/2 ч.л соли 10мл подсолнечного масла 30г сливочного масла ~380-400г муки Все смешать и дать подняться вдвое...

» Ингредиенты: Творожный сыр 800-900 грамм Сахар 160 гр (сахарная пудра тоже можно) Яйца — 5 штук Сливки (33%- 35 %)- 400 мл 1 цедру лимона 🍋 ( по желанию) Кукурузный крахмал 36 грамм 1 чайная ложка ванильного экстракта Для шоколадной глазури : 250 гр шоколада 150 гр сливки Нагрейте сливки до тёплой температуры, затем добавьте шоколад, оставьте на 5 минут и перемешайте. Шоколадная глазурь готова✅ Украсить с ягодами 🍓по вкусу и подавать 😍❤️ ❕Форма 22 см глубина 10 см обязательно ❗️ 220–230°C (428–446°F) Выпекать 25–35 минут до образования красивой румяной корочки...

: Белок 100гр Сахар 200гр Лимонная кислота 1/3 чайной ложки Подсушить в духовке режим верх/низ 80 градусов ~2(2,5) часа Мох: Яйцо 1шт Сахар 15гр Растительное масло 5гр Мёд 30гр Разрыхлитель 5гр Пищевой краситель Мука 25гр В микроволновке 40сек 📲 Чат кондитеров в MAX 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @

Медовый корж: Сахар 30гр Мед 20 гр Сливочное масло 20 гр Сода 2 гр Яйцо мелкой 1 шт Мука 90 гр Сахар, мед, Сливочное масло переложить в кастрюлю, поставить на средний огонь и варить пока все ингредиенты не растопятся, снять с огня и добавить соду, активно перемешать, масса побелеет и увеличится. Добавить яйцо и снова перемешать до объединения. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, переложить в пакет и поставить в холодильник на 30 мин. Затем тонко раскатать на силиконизированной бумаге для выпечки. Выпекать при 180° 5-6 мин до золотистого цвета. Малиновая начинка: Пюре малины...

🍋 на 300 г лимонного курда: • 100 мл лимонного сока (2-3 лимона) • 15 г лимонной цедры (2-3 лимона) • 110 г сахара • 2 целых яйца + 3 желтка • 100 г сливочного масла • щепотка соли • щепотка куркумы по желанию 📲 Чат кондитеров в MAX 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

Для этого понадобится: Маковый мусс: 120 г (1) сливок 33 % 85 г маскарпоне 3 г желатина (+18 грамм воды) 2 ч.л. сахарной пудры 3-4 г мака 52 г белого шоколада 50 г (2) сливок 33 % Центр из малины: 125 г пюре малины 1,5 г пектина NH 25-30 г сахара Пюре нагреть. «Дождиком» ввести сахар с пектином, подождать еще секунд 30. Разлить по формам и заморозить. Для мусса: Желатин замочить. Шоколад + сливки (2) растопить, размешать массу, чтобы не осталось комочков. Остудить Взбить сливки (1) с сахарной пудрой. Добавить маскарпоне, слегка взбить. Распускаем желатин, добавляем к шоколадной массе, перемешиваем...

🍋 рецепт: 170 гр муки 5 гр разрыхлителя 120 гр сахара цедра и сок 1 небольшого лимона 100 гр мягкого сливочного масла 2 яйца 120 гр греческого йогурта 1. Натереть цедру и смешать с сахаром, хорошо перемешать, чтобы масла дали аромат 2. Муку просеять, добавить разрыхлитель и хорошо перемешать венчиком 3. Сахар с цедрой взбить с мягким маслом до пышности несколько минут 4. По одному ввести яйца, каждый раз взбивая миксером до однородности. 5. Добавить йогурт и сок лимона, перемешать...

🪼 Изомальт фирмы Beneo Краситель Colorgel Все готовые изделия склеиваем между собой горячим изомальтом. Если изомальт застыл, его можно нагреть при помощи любой горелки и продолжить с ним работать. 📲 Чат кондитеров в MAX 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

На порцию: 110гр сахара 40 мл воды 30гр глюкозного сиропа (можно заменить на мёд) Краситель нужного оттенка Все смешиваем в сотейнике, ставим на огонь и доводим до 145-150 градусов. Далее, снимаем с огня, ждём когда перестанет бурлить и заливаем в форму. 15-20 минут и леденец готов. А ещё, они не покрываются...

🪷 Делаются такие цветы буквально 10-15 минут *кандурин разводим в капельке водки 📲 Чат кондитеров в MAX 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov

🔥 Ооочень подробно 😀 Вдруг вы забыли, как это делается 😘 Цветной Сахар используют в декоре кондитерских изделий. Особенно он пригодится при декоре куличей и пряников, при создании 3д пряничных объектов, при декорировании пряничных открыток и картин. - лучше использовать крупнокристаллический сахар - аккуратно при добавлении жидкости, чтобы масса не стала сильно влажной, но и недостаточное ее количество не даст равномерно распределиться красителю - краситель нужно использовать в минимальном количестве! Сахар очень интенсивно окрашивается...

👇 Рецепт раствора для съедобной ткани: На 4 листа вафельной бумаги вам потребуется - 20 г желатина - 40 г воды - 1 чайная ложка глицерина И много силиконовых ковриков 💙 📲 Чат кондитеров в MAX 📲 Мы теперь в MAX ❤️‍🔥 @recept_konditerov