Азиатская кухня

Китайская свинина барбекю, также известная как cha siu, - это любимое блюдо родом из южного Китая и широко ассоциируется с кантонской кухней. Название "cha siu" (на мандаринском языке) переводится как "жареная на вилке", что означает традиционный способ приготовления. Если вы когда-нибудь проходили мимо китайского магазина барбекю, вы могли заметить полоски свежезажаренного ча сиу, висящие на витрине, с фирменной медовой или мальтозной глазурью, покрывающей сочную красную свинину. Зрелище действительно манящее...

У нас начос ассоциируется с вредной пищей. Его чаще всего подают с чем-то жирным, мясным. Я хочу предложить вам лёгкий рецепт позднего завтрака. Чтобы приготовить более здоровые начос, нужно начать с полезных, натуральных ингредиентов. В моих начос на завтрак много постного белка (черная фасоль), кукурузы, сальсы, авокадо и чуть ли не горсть сыра...

Один из моих любимых овощных гарниров - китайская зеленая фасоль с чесноком. Прелесть этого блюда заключается в неотразимо мягкой текстуре и ярком зеленом цвете фасоли. Стручковая фасоль обжаривается в масле в течение нескольких минут, что делает ее сердцевину нежной, а кожицу слегка морщинистой. Один из самых распространенных вопросов в последние годы - можно ли обжаривать стручковую фасоль на воздухе. После многих раундов тестирования я, наконец, разработала рецепт стручковой фасоли для фритюра,...

У китайцев в холодильнике всегда есть множество сушеных креветок! На китайском языке она известна Xia miна . Другой термин для него — Hai mi. Несмотря на свой маленький размер, эти крошечные лепешки обладают мощным вкусом умами — по-китайски это называется  (Tían), что также может означать «сладкий». Китайцы добавляют эти креветки практически во все блюда, которые они готовят — от пельменей до овощей и супов,— и многие всегда берут несколько штук с собой домой. Пусть вас не обманывает их размер — они придают много вкуса любому блюду...