Светлана Галахова

Фо Бо. ИНГРЕДИЕНТЫ для бульона говядина на косточке – 700 г репчатый лук – 1-2 шт. корень имбиря – 2 см гвоздика – 3 шт. семена кориандра – 1 ч. л. бадьян – 1/2 звездочки корица – 1 палочка вода – примерно 2 л соль и сахар – по вкусу зеленый лук (белая часть) – 1 пуч. Ингредиенты для Фо Бо говяжья вырезка – 200 г соль и перец – по вкусу яичная лапша – 300 г репчатый лук – 1 шт. зеленый лук - 1 пуч. острый перец – 1 шт. Листья нори - 1 уп. Яйца - 4 шт. Готовим бульон. Вы можете использовать только говяжьи кости или взять отруб на косточке с мякотью, тогда бульон будет еще наваристее, а мясо можно будет разложить потом по тарелкам — выбирайте сами. Итак, в кипящую воду закидываем говяжьи кости и доводим до кипения на сильном огне. Первый бульон сливаем сразу после закипания, далее меняем воду и варим на тихом огне 2-3 часа (или дольше). Не забываем снимать пену. В бульон следует добавить гвоздику, семена кориандра, корицу, анис, репчатый лук и имбирь. Чтобы бульон получился красивого цвета, лук и имбирь нужно обуглить на открытом огне или на сухой сковороде. Здесь все просто — чистим их, разрезаем луковицы пополам и держим, пока не станут коричневыми, после чего забрасываем в бульон. В процессе варки не забываем добавить соль и сахар по вкусу. Бульон должен получиться насыщенным, сладковато-соленым, чтобы он мог передать свой вкус и аромат рисовой лапше. Он должен быть темным, но прозрачным, иметь выраженный вкус мяса и аромат специй. В самом конце, когда бульон уже будет полностью готов, забрасываем в него зеленый лук, нам нужна только белая часть. Провариваем буквально полминутки, чтобы луковички не переварились, а остались хрустящими, вынимаем из бульона и отставляем. Вынимаем говядину, кости выбрасываем, а мякоть нарезаем на кусочки, чтобы было удобно брать палочками. Бульон желательно процедить. Далее нарезаем свежее мясо: вырезку на небольшие кусочки, добавляем немного соли и тертого имбиря, оставляем на время, пока будут готовиться прочие ингредиенты. Стараемся нарезать тонко, так как будем добавлять эти кусочки в суп в сыром виде перед подачей и они должны моментально приготовиться от кипятка. Понадобится 6-8 штук на порцию. Чтобы облегчить процесс нарезки, можно слегка подморозить мясо. Затем отвариваем лапшу , следуя инструкции на упаковке . Собираем суп Фо Бо. В пиалку выкладываем лапшу горкой, добавляем кусочки вареной говядины, несколько кусочков сырой вырезки, мелко порезанную зелень. Далее заливаем суп горячим бульоном — стараемся лить на ломтики сырого мяса, его цвет должен поменяться. Подаем вьетнамский суп сразу же, пока горячий, дополнив перцем чили и лаймом, нарезанным крупными дольками. Приятного аппетита!

Свиной стейк Мясо : стейк из свинины ( какую часть мясо вы любите ). Маринад : соевый соус 6 ст.ложек , мёд 1 ст.ложка , сок кинзы , чеснок 1 зубчик . Мясо положить в этот маринад на 10-20 минут. Потом на костре мясо смазывать оставшимся соусом . Буквально 5-10 минут с каждой стороны жарим . Потом снимаем, кладём в фольгу на 5 минут и наслаждаемся вкусным жаренным стейком . Приятного аппетита 💚💚💚