Золотая Кулинария

ГОВЯДИНА ТУШЕНАЯ С ГРИБАМИ Мясо задней ноги нарезать кусками по 1-2 на порцию. Нежирную копченую свиную грудинку нарезать кубиками, обжарить вместе с мясом и репчатым луком. Залить мясо коричневым бульоном, добавить красное вино, пряности, закрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне в котором тушилось мясо, приготовить соус с добавлением томата-пюре, тонко нашинковать свежих белых грибов или шампиньонов, предварительно поджаренных. В соус положить готовое мясо и прокипятить. Подать с отварными макаронами, рисовой рассыпчатой кашей или картофелем. Ингредиенты на одну порцию Говядина 100 г Грудинка свиная копченая 50 Лук 25 г Комбижир особый 15 г Томат-пюре 15 г Мука 5 г Грибы 50 г Вино 10 г Гарнир 150 г Лавровый лист, перец Все рецепты которые здесь публикуются взяты дословно из книги Кулинария 1955 г. выпуска, рецепты уникальны и неповторимы. @

РУЛЕТ МЯСНОЙ С ГРИБАМИ И КАРТОФЕЛЕМ (КУЛЕБЯКА МЯСНАЯ) Данный рецепт взят из книги "Кулинария 1955 года". Эта книга моей бабушки, рецепты в ней уникальны и профессиональны! Рулет получается очень вкусный и нежный, рекомендую Вам приготовить его на праздничный стол либо на пикник с друзьями. 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА: В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, растопить сливочное масло, помешивая всыпать просеянную через сито муку. Замесить тесто, оно получится мягким и уже минут через 5 перестанет липнуть к рукам. Оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема. 2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: Мясной фарш обжарить до готовности на подсолнечном масле с добавлением лука, соль и перец добавить по вкусу, в конце добавить немного воды и прикрыв крышкой потушить минут 5. Выложить в посуду. Отдельно обжарить в подсолнечном масле грибы с луком, Соль и перец добавить по вкусу. Также отдельно приготовить картофельное пюре с добавлением в конце при протирании сливочное масло, посолить по вкусу. 3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТА: Тесто раскатать в виде прямоугольника слоем 0.7 см, перенести на скалке на смазанный маслом противень так, чтобы половина теста лежала на противне - на столе. Поверх теста в виде прямоугольника положить начинку из грибов и на грибную начинку положить начинку из картофельного пюре, придавая форму хлебца-кирпичика. Поверх картофельной начинки положить мясную. Аккуратно закрыть полученный "кирпичик" из начинок второй половиной теста, защипить шов, подогнуть его вниз, придав кулебяке четкую форму, наколоть вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку. 4. ВЫПЕКАТЬ РУЛЕТ ПРИ 180'- 25 МИНУТ. Если поверхность рулета колеруется неравномерно, надо прикрыть его фольгой. ДЛЯ ТЕСТА ПОНАДОБИТСЯ: Мука - 450 г. Дрожжи свежие 25 г (Если быстродействующие 50 г) Молоко теплое - 250 мл (1 стакан) Сливочное масло - 130 г. Подсолнечное масло - 1 ст ложка Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1/2 чайной ложки ДЛЯ НАЧИНКИ: Мясной фарш - 300 г, 1 средняя луковица Грибы шампиньоны или любые другие - 500 г., 1 луковица Для картофельного пюре - 4 средних картофелины, сливочное масло 20 г Друзья, если вам понравился данный рецепт ставьте палец вверх!