Меренговый рулет у меня редко получался идеальным. Но только не сегодня! Сделала по другому рецепту. Сохраняйте тоже: - 190 грамм яичных белков - 230 грамм сахара - щепотка лимонной кислоты - 25 грамм кукурузного крахмала. В сухой (!) миске взбить белки, постепенно добавляя сахар. Лимонную кислоту я добавила в самом начале. Взбиваем до крепких пиков. Убираем миксер, добавляем крахмал и вмешиваем в белки силиконовой лопаткой аккуратными движениями. Долго не мешать (!). Распределяем на пергамент, либо, как у меня, на коврик. Ставим в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 40 минут. Достаем, даем минут 15-20 остыть. Для крема: 250 грамм маскарпоне, 100 грамм 33% сливок, сахарная пудра по вкусу. Все вместе взбить около 5-7 минут. Тонким слоем распределяем крем. Я положила свежую клубнику кубиками, можно без. Можно любые любимые ягоды. С помощью коврика (пергамента) заворачиваем в рулет. Украшаем остатками крема и убираем на час в холодильник. Видеоролик в ленте!
3 года назад