Заметки шеф - повара

Для приготовления,нам понадобится: Тыква   0,600г Морковь 0,600г  Лук репчатый 0,250г  Фета 0,100г  Соль перец паприка  Мускатный орех  добавляем на свой вкус  Растительное масло,для обжарки овощей  Оливковое масло использую для подачи Страчателла 0,030г  Семена подсолнуха,заранее обжаренных 0,020г Заранее очищаем все овощи и обжариваем семечки в духовке. Семенам достаточно 5-7 минут на 180,но смотрим,что оставался золотистый цвет. Обжариваем овощи,поэтапно. Сначала лук,затем морковь и тыква...

Чиабатта 1шт  Оливковое масло и соль для ее обжарки  Творожный сыр 80г Грибы 150г Лук 50г Растительное масло для обжарки Соевый соус 40г Зеленый лук  Пармезан Начинка:  На растительном масле обжариваем лук до золотистого цвета,добавляем к нему грибы. Как только грибы обжарим выливаем к ним соевый соус ! Дополнительно солить не нужно! И что важно попробовать соевый соус заранее,чтобы не пересолить ...

Нам понадобится 5 желтков(берите яркие, оранжевые) Растопленного сливочного масла 0,350г  Лимонный сок  Соль  Сахар  В стакан для блендера вбиваем желтки,начинаем взбивать и тонкой струйкой вливаем растопленное сливочное масло...

Для начала нужно подобрать хороший творог! Из всех мною испробованных, одним из лучших стал Простоквашино 9% или 5%  Но,перед началом работы с ним,обязательно стоит отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость из творога. На килограмм творога нам потребуется: Мука пшеничная 40 г Желтки 3шт  Сахар 50г  Сахар ванильный 20г  Соль 4 г  Все тщательно перемешать и разделить на равное количество...