Шеф-повар Азимов Темур

В любом деле необходим наставник! Результат приходит из систематических действий. Только человек с результатом имеет понимание, что нужно предпринять и сколько раз, чтобы у тебя получилось. Без наставника все твои попытки сводятся к тому, что ты тычешь пальцем в небо и надеешься на случай. В фитнес клубе ты обращаешься к тренеру, так почему решил, что без наставника сможешь стать шеф-поваром? У меня были наставники и я благодарен за опыт, что они мне передали, а если ты считаешь, что справишься сам, то тебе предстоит очень долгое плавание мой друг. Только наставник сможет сохранить твоё время и деньги, так что залетай на курс! #наставник #шеф #кухня

Привет всем. Автор: Шеф-повар Азимов Темур Расскажу вам про одно Астурийское национальное блюдо - Фабада – это главная гастрономическая гордость астурийцев. Фабада – это густой, сытный суп, который готовят из одноименной белой фасоли. Чем крупнее эта фасоль, тем она ценнее. Самым традиционным бобом для фабады является фасоль сорта фаба-де-ла-Гранха — большой, довольно плоский, удлиненный боб с прямыми боками, по размеру и форме напоминающий последний сустав мизинца. Он славится удивительным вкусом (так и тает во рту), тонкой кожицей и способностью поглощать жидкость в больших количествах. Ингредиенты: Фасоль - 500 Грамм Лук - 1 Штука Чеснок - 3 Зубчика Паприка - 1 Ст. ложка Шафран - 1 Щепотка Хвост свиньи - 1-2 Штук Бекон - 350 Грамм Сосиски - 2 Штуки Ветчина - 300 Грамм Соль, перец - По вкусу Обычно фасоль для фабады замачивают на ночь. Утром старую воду сливают, а фасоль заливают новой холодной водой так, чтобы она покрывала бобы. На среднем огне доводят до кипения, снимают пену, а затем добавляют колбаски и мясо. Луковицу и чеснок кладут целиком, чтобы перед подачей на стол их можно было вынуть. Фабаду варят на медленном огне, периодически убеждаясь, что жидкость покрывает ингредиенты. Перемешивать фабаду не нужно, чтобы не нарушить целостность фасоли. Когда фасоль будет наполовину готова, необходимо добавить небольшое количество холодной воды, чтобы прекратить кипение, и продолжить приготовление блюда на медленном огне. Положить в кастрюлю шафран и соль. С последней важно не переборщить, поскольку колбаски тоже придают блюду солоноватый вкус. Как только фасоль станет мягкой, нужно убрать блюдо с плиты и дать ему немного настояться. Затем вынуть мясо и колбаски из кастрюли и порезать на небольшие кусочки. Их подают на отдельной тарелке. Спасибо большое за внимание.