АлкоSоло

«Риц Сайдкар» (англ. Ritz Sidecar) — самый дорогой в мире коктейль, по данным книги рекордов Гиннесса. «Заказывая Ritz Sidecar, вы получаете возможность попробовать то, что более не существует». Все потому, что в состав фирменного коньяка входят редчайшие сорта винограда Франции, которые были уничтожены филлоксерой в 1860-х годах. Некоторые считают, что современные сорта, привитые на филлоксероустойчивые подвои, дают вина более низкого качества. Сохранилось лишь несколько бутылок этого редкого коньяка. Порция этого коктейля стоит 515 долларов (в баре «Хэмингуэй» отеля Риц). За последний десяток лет этот коктейль заказали менее ста раз. Ингредиенты * Ritz Fine Champagne 1865 Cognac (коньяк 180-летней выдержки) * Куантро * Сок лимона Метод:шейк + даблстрейн Бокал: коктейльная рюмка

Выгорание - это совокупность негативных переживаний, связанных с работой, коллективом и всей организацией в целом. Один из видов профессиональной деформации личности. Нередко проявляется у специалистов, вынужденных во время выполнения своих обязанностей тесно общаться с людьми. Узнаешь себя? Что же делать, как избавиться? * Уделить время отдыху * Отказаться от вредных привычек * Регулярно заниматься спортом * Включить в основу дня полноценный сон

Заказчик: - На вход нам нужен, какой - нибудь необычный напиток. Бармен: - Антисептик Момент, когда чувства юмора на разных точках меридиана… Безусловно, опыт приходит с чередой ошибок. Но лучше их никогда не допускать. Есть мероприятия, которые срывались или шли не по плану. Именно, поэтому всегда важно абсолютно все перепроверять. Особенно, если это выездное мероприятие. Где не всегда есть в шаговой доступности вода, электричество, погодные условия тоже играют не малую роль. Если приём назначен минимум за неделю. То подготовка к нему идёт именно сейчас. Особенно шестой день, перед днём Х. Иногда, сон откладывался на потом. Большую часть времени безусловно занимает создание напитков. Но сначала: - Формат мероприятие - Количество и возраст гостей - Локация - Дресс-код - Индивидуальное меню - Согласование со стороны исполнителя и заказчика Только тогда когда последний бокал допит, на лице гостей улыбка. Все закончено. Мы едем домой, готовиться к следующим праздникам…

Сколько времени влияет алкоголь на организм человека? 30 дней на физиологическом уровне Почему так происходит? Алкоголь влияет на нашу гормональную систему ••4 дня лёгкое депрессивное состояние С утра вы проснетесь, будет чувство вины Потом идёт депрессивное состояние ••2-3 дня вы находитесь в апатии ••7 дней приблизительно повышенная тревожность, расфокус внимания Это вызывает агрессию Алкоголь симулятор мужского ПМС Безусловно есть некоторая польза алкоголя. Но в этом количестве (150 мл вина или 360 мл пива или 45 мл крепкого алкоголя) и 2 порции для мужчин.   Выбор всегда остаётся за вами..

#дзенатмосфера

Познакомимся Я Соколовский Саша, скорее всего, я себя привяжу г. Березники. Ведь именно в нем я прожил почти половину своей жизни. Меняя города России, менял бары. Я как-то перепрыгнул ступень - барбек. Но именно об этом пойдёт повествование. О ступенях совершенствования. Именно, совершенствования. Барбек. Под моим руководством, их как таковых не было. Мне не важен скилл, мне важно стремление к самореализации и человечность. С годами я перестал уделять им внимание ( это не есть хорошо). Я надеялся на своих опытных барменов, команду. Выстраивая работу так, где слабые стороны одного, прикрывал другой. Сам я никогда не отказываю в помощи, мне важны и их внутренние переживания. Что важно на этой позиции? •слушать опытных товарищей •следить за чистотой •следить за наличием: посуды, заготовок, салфеток, трубочек •понимать все внутренние процессы бара (от заказа продукции до выпитого напитка) •усвоение новой информации ( от знания названия бокала до сегодняшних трендов) Бармен. Не менее важная единица в структуре бизнеса. Именно, тут можно увидеть над чем нужно работать. Когда человек находится в запаре, он проявляет себя настоящего. Здесь я для себя и делаю вывод: работать с ним или попрощаться. Что важно на этой позиции? •Ответственность •Знать рецепты, историю классических коктейлей •Знать производство каждого ингредиента в баре •Обладать коммуникабельностью и артистизмом •Следить за индустрией •Стонмиться к собственному вкладу в нашу сферу Бар - менеджер Мои потолок. Который из раза в раз я пытаюсь пробить. Меня не берут в амбасодоры. Мои уровень - сеть 2/3 заведении. Под моим крылом не более 10-15 человек. Было…Я знаю их не только, как профессионалов, но и людей. Уверен в каждом из них. Несу ответственность за них я и только я. Что важно на этой позиции? •Увеличение прибыли •Не перегореть. Помнить себя в начале пути.

Есть один вопрос, на который я до сих пор не могу найти ответ. Почему, именно, в бар, где акцент на напитки зарплата больше у сотрудников кухни? Разная нагрузка на подразделения, разный денежный профит. Но разница в дивидендах ощутимая. Мы заимствуем техники у шеф - поваров, что нам мешает заимствовать и ставку?