Вероника Системный нутрициолог

Генетика вегетарианства. Цинк. Очень важный элемент для нашего организма. К сожалению, у нас нет какого-то депо в организме, которое хранит цинк. Мы должны каждый день употреблять продукты, содержащие цинк для поддержания его уровня. Дефицит встречается не так уж редко, кроме недостаточного потребления есть еще несколько проблем: - В настоящее время часто почвы обеднены, выращенные на почвах с дефицитом цинка продукты не содержат нужное количество элемента - Ухудшает усвоение диета с высоким содержанием фитатов, они содержаться в зерновых, семенах, бобовых (растительной пище) Где содержится: Мясные продукты, рыба и морепродукты, яйца и молочные продукты Бобовые, орехи, злаковые Переходим к генетике и цинку. Мы можем оценить работу гена SLC39A14. Он кодирует белок, который переносит цинк и участвует в его усвоении. Rs4872479 GG, GT – Снижение уровня цинка. Для женщин важным моментом будет оценить работу SLC30A2. Важен для оценки содержания цинка в грудном молоке. rs587776926 CT, СС - Дефицит цинка в грудном молоке. rs185398527 CT, TT – Дефицит цинка в грудном молоке. Тут мы плавно подходим к выводу, что, исключая большую группу животных продуктов у нас могут возникнуть проблемы с достаточным уровнем цинка. Когда мы имеем еще и генетические предрасположенности к дефициту, нужно серьезнее подходить к контролю его уровня.

Генетика вегетарианства. Витамин A. В прошлой статье мы определили перечень нутриентов, на которые стоит обратить внимание, начнем по порядку их обсуждать. Витамин А 1)   Ретинилпальмитат 2)   Каротинойды Первый расщепляется до ретинола. Является активным компонентом. Животные продукты, например, яйца и печень, содержат уже активную форму витамина. Второй содержится в растительных продуктах. Например, всем известный бета-каротин. Фермент в кишечнике, кодируемый геном BCO1, должен расщепить его, и тогда мы получим ретинол. В гене BCMO1 можно посмотреть несколько более значимых полиморфизмов. Частота обнаружения первого около 42 процентов, а второго – 24 процента. rs7501331 ТТ- снижение конверсии бета-каротина в ретинол на 30-35% rs12934922 TT-снижение конверсии бета-каротина в ретинол на 50-55%. Комбинация гомозигот снижает на 70% Имея данный полиморфизм -Посмотрите симптомы дефицита витамина А -Проверьте уровень витамина А Дефицит может возникнуть у любого человека по разным причинам, например, при проблемах жкт. Но имея предрасположенность к плохой конверсии витамина из растительных источников, особенно когда она проявляется, а мы отказываемся от животных источников, необходимо подумать об альтернативном способе его восстановления.

Сегодня по дороге домой проходила мимо известного сетевого магазина. Решила зайти сделать несколько фото составов продуктов «без сахара» и заодно показать шоколад с хорошим составом в альтернативу. Несколько месяцев не была в этом магазине и, зайдя, была очень удивлена. Прямо на против входа появилось 3 огромных стеллажа с продуктами для «правильного питания». Шоколад, печенье, каши, батончики – все, что твоей душе угодно, и с заменителями на любой вкус. Раньше в большинстве своем такие товары выглядели не очень привлекательно, но сейчас упаковки стали яркими, цветными, манящими. Много товаров с фруктозой. И я решила немного подробнее рассказать, почему же были созданы эти товары изначально, и чем отличается глюкоза от фруктозы. Механизм, происходящий при употреблении глюкозы, мы рассмотрели в предыдущей статье. Люди с диабетом, инсулинорезистентностью должны аккуратно относиться к продуктам, повышающим уровень глюкозы в крови. Поэтому и были придуманы заменители, где фруктоза - самый популярный их них. Фруктоза же не проходит длинный путь превращений, усвоений, не поднимает инсулин и поступает сразу в печень. Фруктозу наш организм не использует для преобразования в энергию. Достаточно легко увлечься ей, переборщить и получить ожирение. Вряд ли можно назвать ее здоровой альтернативой, особенно для людей, которые уже имеют проблемы. И кстати, в этом магазине при всем многообразии товаров «без сахара» с кучей заменителей и обычного шоколада я так и не смогла найти ни одной шоколадки с хорошим составом.

Хочу показать вам мой сегодняшний завтрак. Запечённая красная рыба, осталась с ужина - белок+жиры Сливочное масло -животные жиры Овощи - источник клетчатки, витаминов, минералов Десерт - небольшое количество фруктов Когда хочется сладкого, я делаю себе бутерброд - кукурузный хлебец+сливочное масло, отлично снижает тягу к сладкому и очень вкусно!