Основы нутрициологии и питания

Принципиально важным в медико-биологическом обеспечении спортсменов высокой квалификации является введение в рацион специализированных продуктов для питания спортсменов (СППС), являющихся дополнительным источником эссенциальных микронутриентов (их содержание в рационе обычно не оптимально), нутрицевтиков - веществ со специфическим физиологическим эффектом, витаминов и других биологически активных веществ . Целесообразно использование высокоуглеводных, высокоэнергетических продуктов и напитков (создание...

Современный спорт характеризуется интенсивными физическими, психическими и эмоциональными нагрузками. При разработке рационов спортсменов необходимо учитывать, что их потребности в пищевых веществах зависят от вида спорта, размеров и состава тела, пола, возраста, индивидуальных характеристик (включающих преобладающий тип мышц), особенностей метаболизма (ВОО), связанных с генетическими факторами, периода спортивной деятельности (тренировка, соревнование, восстановление), длительности и интенсивности физических нагрузок, а также условий окружающей среды (в том числе высоты над уровнем моря)...

В организме взрослого человека с массой тела 65 кг содержится в среднем 40 л воды; из них около 25 л находится внутри клеток, а 15 л - в составе внеклеточной жидкости. Из 25 л внутриклеточной воды около 95% находится в свободном состоянии, а 5% - иммобилизовано за счет связи с белками и другими биологическими молекулами. Особенно богаты водой ткани молодого организма. С возрастом количество воды постепенно уменьшается: в теле 3-месячного плода 95% воды, 5-месячного 86%, новорожденного ребенка - 70% и взрослого - 55-65%...

Существует два типа биологически активных веществ: эндогенные и экзогенные. К эндогенным относят химические элементы (азот, водород, кислород. натрий, калий, фосфор и др.), низкомолекулярные регуляторы (глюкоза, аденозинтрифосфат, адреналин, ацетилхолин и др.) и высокомолекулярные биополимеры (ДНК, РНК, протеины). Они встраиваются в организм, принимают участие в метаболических процессах и играют заметную физиологическую роль. Экзогенные биологически активные вещества поступают в организм с пищей (белки, жиры, углеводы, витамины и другие минорные биологически активные вещества)...