ПИТАНИЕ | НУТРИЦИОЛОГИЯ

ЧТО ОБЩЕГО МЕЖДУ: АИТ, СЕРИАЛОМ «ВО ВСЕ ТЯЖКИЕ» И ПТИЧЬИМ МОЛОКОМ??? Ответ: Герои сериала на протяжении всего фильма обсуждали сильнодействующий яд — рицин, который содержится в семенах клещевины. Токсичность рицина в 6 раз выше, чем у цианистого калия 💀 Рицин относится к лектинам — веществам, оберегающим семена растений от поедания их животными и насекомыми. Как любой родитель защищает своё чадо, так и растение обороняет свои семена 💚 Но если мы с вами можем убежать от опасности, то растения нет. Вот и защищаются они как могут — кто колючками, кто иголками, кто яркой окраской, а кто лектином ☠ ⠀ Лектин больше всего присутствует в цельных крупах и муке, зернах, бобовых (соя, чечевица, фасоль), орехах и других семенах. В том же списке и паслёновые (картофель, баклажан, томат, сладкий перец). Нам только с гречкой повезло, лектина в ней нет 👍 ⠀ Так как у нас нет ферментов способных разрушить этот сложный белок, через кишечник лектины попадают в кровоток человека 🏄‍♂️ ⠀ С латинского лектины (legere) — собирать. Вот в крови они и начинают собирать в кучу и склеивать эритроциты, что несомненно приводит к анемии и сгущению крови. ⠀ Иммунная система, защищая от такого беспредела организм, начинает вырабатывать антитела и «заварушка» приводит к аутоиммунной войне. 💥 Антитела могут приклеиться к любому органу. Например, к щитовидной железе. Вот и нарисовалась одна из причин АИТ 🙌🏼 ⠀ Для птиц вреда от лектина практически нет. Это связано с их способом переваривания пищи, которое начинается ещё в расширенной части пищевода — зобе, где происходит вымачивание этих семян. Там же вырабатывается и зобное молоко, известное нам как «птичье молоко» — творожистый секрет для кормления птенцов 🐥 ⠀ У человека такого роскошного пищевода нет и, если перед употреблением в пищу лектиновые продукты минуют замачивание, то вероятность заработать зоб увеличивается, но зоб не пищевода, а щитовидной железы 🦋