Глютен – больше, чем просто тренд.
Вы когда-нибудь задумывались о загадочном ингредиенте, который заставляет хлеб подниматься и придает тесту жевательную текстуру? Этот ингредиент — не что иное, как пшеничный глютен, белок, который веками играл решающую роль в питании человека. Однако в последние годы наблюдается растущий интерес к глютену не только из-за его роли в обеспечении основной структуры основных продуктов питания, но и из-за его связи с глютеновой болезнью и другими побочными реакциями на пшеницу. В этой статье мы углубимся...