Рецепты и советы для автоклава

Очень полюбились мне куриные потрошки - сердечки и пупочки, стоят недорого, ну по крайней мере пупочки😆, в рецепте гуляша возни с ними немного. В последние дни доставка меня очень подводит, заказала по два лоточка потрошков, привезли по одному( на ужин конечно бы хватило, но мне то в автоклав.. И конечно все как всегда к лучшему, нашла рецепт потрошков по-азиатски. В оригинале к потрошкам идут морковь, кукуруза и горошек, по весу столько же, сколько мяса. Но у меня лежала еще овощная смесь для вока, пустила ее сюда и добавила морковку, мороженый горошек и кукурузу. Все посолила (10г/кг), добавила специи - смесь дробленых перцев 2г/кг, кориандр 2г/кг, сухой чеснок 3г/кг. В оригинале идет соус терияки, его у меня нет, но я знаю чем равноценно заменить) по столовой ложке устричного, вустерского и соевого соусов добавила и дала настояться минут 15, чтобы все разошлось. Разложила по баночкам и в автоклав. Пар 118/75 Получилось очень красиво и очевидно вкусно. Для разнообразия точно зайдет)

Рецепт навеян армейским беконом Попались ребрышки свиные, взяла к ним приправу BBQ, но у меня ребер было 1,6 кг, а пачка приправы на кило. Ну я и добавила от себя - паприку копченую, паприку острую, на кончике ножа имбирный, ложку приправы для шашлыка. Три ст ложки соевого соуса и ст ложку меда. Еще ст ложку соуса Чили и пару ложек томатного соуса по грузински. Подсолила немного, так как в специи уже была соль, перемешала и дала пару часов настояться. Все это время внутренний голос шептал - сунь их в духовку, сунь их в духовку😆 но я выдержала и разложила по баночкам. Режим пар 120/80 Что вам сказать по итогу - насыщенно, вкусненько, остренько, мясо нежнейшее. Как быстрая заготовка - ну очень годно вместо тушенки.

Варенье из апельсинов 🍊 Нам понадобится 6 шт апельсинов. Из одного мы выдавим сок. Пять апельсинов очень хорошо вымоем, нарежем на четверть кольца, замочим в воде, чтобы покрыть апельсины прикроем пищевой плёнкой и поставим в холодильник на сутки. Через сутки сливаем воду и ставим варить варенье. Пять апельсинов у меня вытянули на 1,4 кг, сахара нам понадобится 1 килограмм. В посуду где будем варить выливаем сок с одного апельсина, выкладываем апельсины и засыпаем сахаром. Варим на сильном огне, до образования обильного кипения и пенки. Пенку снимаем пока она будет образовываться. После того как прекратится пенообразование, убавляем газ на чуть выше среднего и варим помешивая ещё полчаса, в конце добавляем полчайной ложки лимонной кислоты, варим пять минут и разливаем по чистым баночкам. У меня время позволяло, я подождала пока немного остынет, разлила в 4/0,4, закрыла горячими крышками. АК вода 105/5 Варенье получилось очень вкусное, не очень густое но каждый кусочек в тягучем сиропе, с приятной кислинкой и очень яркое и ароматное.

Соус огуречно горчичный "Релиш" Состав: 📌Огурцы 1 кг 📌Перец сладкий 2-3 шт в зависимости от размера, большого 2 хватит 📌Лук репчатый 2-3 шт, также как и перец, больших хватит 2 📌Горцица зернистая и обычная столовая по 30 грамм 📌Сахар 130 грамм 📌Соль 20 📌Куркума 5 грамм 📌Уксус 35 мл 📌Крахмал(кукурузный) у меня картофельный 1 столовая ложка 📌Вода 120 мл При желании можно добавить один острый перец 🌶 у меня горчица с перцем уже. Огурцы, перец, лук режим мелким кубиком. Добавляем сахар, соль, горчицу и куркуму и даём настояться в течении двух, трёх часов. Затем тушим 10 мин с добавлением уксуса. В конце добавляем крахмал разведённый водой, даем закипеть варим ещё 5 минут на слабо огне и разливаем по банкам, у меня 0,35.Выход готового продукта 4/0,35 и немного на пробу грамм 150, кто будет брать тару другого объёма, рассчитать не сложно количество банок. Автоклав на воде, режим 105/25