ИЗNUTRI с Маргаритой Хорис

Я всего лишь хотела сделать блинчики из киноа... А получилось что- то больше ))) Расскажу, как было, а не как красиво 😂😂 в общем захотелось мне блинчиков ...Такие, знаешь, правильные: чтобы и на завтрак, и заморозить, и потом красиво заворачивать начинку и чувствовать себя нутрициологом на максималках )) Сделала всё по плану: замочила киноа, взблендерила с водой, не успела приготовить сразу …и… забыла. Просто на сутки. В холодильнике 🙊 Достаю на следующий день, а там уже жизнь началась! Запах, текстура - ну все, думаю , точно НАЧАЛОСЬ!! Нет, не испортилось)) Это началась ферментация Что это значит по-человечески: углеводы из киноа начали частично «перевариваться» микроорганизмами. Образуются органические кислоты, меняется структура, то есть продукт становится легче для усвоения И бонусом: – снижается количество антинутриентов из крупы, типа фитинов – повышается биодоступность минералов – и, по сути, ты получаешь уже чуть более “дружелюбную” для кишечника еду То есть я такая стою и понимаю: я не забыла тесто… я запустила пробиотическую лабораторию прям у себя на кухне 😄 Дальше — больше. Добавила туда псиллиум (клетчатку), он набух, дал структуру и вот вместо блинчиков у меня получился хлеб из киноа Я если что, рецепт запомнила )) • киноа — 1 стакан • вода — примерно 1–1,5 стакана • замочить на 6–8 часов, можно на ночь • промыть, взблендерить с водой до густого теста • оставить ещё на 8–24 часа для лёгкой ферментации (по желанию) • добавить 1–2 ст. л. псиллиума + щепотку соли • дать постоять 10–15 минут • выпекать при 180° примерно 40–50 минут Получается плотный, слегка кисловатый, но очень насыщающий хлеб с клетчаткой и пребиотиками ) 🌟 На фото баночка риета из тунца с грибами , поймала В Чижике - состав приличный и вау!! 25 г белка и всего 5 жиров) П. С. И в этот момент я вспомнила институтские пары по технологии, что вообще-то половина привычных нам продуктов появилась именно так. Когда-то молоко просто везли в тёплом мешке из желудка животного и получили первый сыр ))