Страны и их кухня

В долине Вальтеллина выращивание гречихи – наряду с ее фирменным блюдом из макарон – является многовековой традицией. Однако то, что считается "настоящим" рецептом, подлежит обсуждению. C Кьяра Лансаротти вспоминаем времена, когда "все были фермерами" в маленьком городке Тельо. "Это все еще похоже на открытку", - сказала Лансаротти, указывая тростью на южную часть итальянской долины Вальтеллина, окруженную Альпами Оробие, которые покрыты снегом даже в середине июля. Предки Ланзаротти по материнской...

Почему в маленьком городке Накацу с его почти 50 магазинами "карааге" подают лучшую жареную курицу в Японии, а вполне возможно, и в мире? Маленькая карааге, одна из самых популярных закусок в Японии, представляет собой нежную и замысловатую версию жареной курицы, которая является основным продуктом питания по всей стране. Это восхитительно хрустящее лакомство настолько популярно, что каждый год сотни тысяч людей голосуют в общенациональном конкурсе, чтобы определить, в каком магазине karaage подают лучшие блюда...

Война и советская оккупация лишили Литву ее уникальной кулинарной истории. К счастью, растет число шеф-поваров, стремящихся помнить об этом. Я представляю длинные пряди укропа, плавающие в холодном свекольном супе; восстанавливающие душу картофельные клецки с творогом или мясом на ваш выбор в морозный зимний день; жареный черный хлеб с чесноком, который вы сами энергично натираете на хлеб. Это некоторые из основных блюд литовской кухни; сытные блюда с мясом и картофелем помогут вам набраться сил на весь день...