Высокая кухня_Рецепты_Кулинария

Ананасы по-настоящему вкусны только в том случае, когда достигли полной спелости, но не перезрели. Незрелый плод неприятно едкий на вкус и может подействовать как слабительное. Перезрелый фрукт быстро загнивает, сок его начинает бродить. Как удостовериться, что купленный ананас доставит удовольствие насыщенным экзотическим вкусом, приятным ароматом? Пока плод не будет разрезан, и ломтик не окажется во рту, нельзя понять, насколько удачен выбор. Несколько советов помогут не совершить ошибку при покупке...

Бананы, как и арбузы, на самом деле ягоды. А вот клубника - нет! Это цветоложе. И про банан: банановое растение — это гигантская трава, а бананы — ее ягоды. Согласно определению, ягода — это «мягкий, сочный плод, содержащий несколько семян»...

На 8-10 шт. Ингредиенты: 15 г сахара 1 г соли 250 г муки 400 г цельного молока 75 г растопленного сливочного масла 1 г экстракта ванили 90 г белков Сахарная пудра Смешайте сахар, соль, муку, молоко и сливочное масло в большой миске. Добавьте ваниль. Перед использованием выдержите 1 час...

На 4 баночки по 250 мл. Приготовление: 15 минут Хранение: 2 недели в холодильнике Ингредиенты: 100 г. сиропа глюкозы 500 г. сахара 250 г. сливок жирностью 35% 400 г. сливочного масла 1 г. соль 1. Нагревайте глюкозу в кастрюле, постепенно добавляя сахар, до получения темной карамели. 2. Доведите сливки до кипения и деглозируйте ими карамель в несколько приемов...

Спаржа растет прямо из земли. Это относится ко всем разновидностям. Кстати, и белая, и зеленая спаржа – одно и то же растение. Разница лишь в месте произрастания и моменте сбора урожая. Так, белая спаржа растет в тени – ее собирают, когда росток только показывается из под земли...

200 г чечевицы пюи 1 лавровый лист 2 веточки тимьяна 800 мл овощного бульона (или воды) 1 ст. л. оливкового масла 200 г коричневых шампиньонов (разрезать на 8 частей) 200 г крупных шампиньонов портобелло (нарезать полосками) 2 зубчика чеснока (очистить и измельчить) 100 г листьев рукколы 4 филе лосося весом по 100 г каждое морская соль и свежемолотый черный перец ДЛЯ ЗАПРАВКИ 1 зубчик чеснока (очистить и раздавить) 2 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. зернистой горчицы 1 ч. л. жидкого меда 1 ст...