Сырная Фея

Даже у грибов в твоем сыре есть секс. Французские ученые выяснили, что плесень, которая используется для производства сыров, размножается не бесполым способом, как считалось раньше, а вполне себе практикует секс в том или ином виде. Теперь осталось выяснить, как именно грибы это делают ⠀ Микробиолог Жанна Ропарс и ее коллеги из Франции исследовали сыр Рокфор и обнаружили неожиданную вещь: геном благородной плесени указывает на то, что она размножается посредством секса. Результаты исследования опубликованы в статье «Секс в сыре: свидетельство сексуальности в грибке Penicillium Requeforti». ⠀ Биологи обнаружили, что грибки этого вида отличаются подозрительным генетическим разнообразием. Объяснить такое богатство мутаций бесполым размножением не получалось. Тогда исследователи изучили геном Penicillium Requeforti, и выяснили, что у этого вида действительно есть гены, которые отвечают за половое размножение. ⠀ Что еще более показательно, в ходе эволюции остались нетронутыми гены, используемые грибами для поиска партнеров по спариванию. В общем, их половая жизнь должна быть изощренной и необычной. Возможно, как оргии корабельных червей, о которых мы писали ранее. ⠀ «Считалось, что пятая часть видов грибов размножается исключительно бесполым путем. Тем не менее, недавние исследования показали наличие секса у некоторых из этих предположительно бесполых видов. Касательно промышленно значимых грибков… способность к половому размножению представляет большой интерес для стратегий улучшения штаммов», — говорится в исследовании Жанны Ропарс. ⠀ То, что голубая плесень имеет половое размножение — потенциально отличная новость для сыроделов. Ведь чем больше разнообразие видов, тем больше разнообразие сыров. Мутации в грибках могут привести к появлению новых вкусов и ароматов. Главное — забыть о том, что в вашем сыре кто-то занимается сексом, пока вы его едите. ⠀ Можно ли считать голубой сыр афродизиаком