Погружение в кулинарную магию

Покупать молотый перец или молоть самому? Для начала задайтесь вопросом, почему цельный продукт, в нашем примере это перец горошком, стоит дороже, чем его измельченная версия? Ведь механическая обработка стоит денег, времени, занимает рабочее время. Странно, да? В целом нет, ведь вы же не проверите состав того порошка, что вы купили, правда?) Как правило, в пакетике с надписью «молотый перец» будет определенная доза пыли, грязи, возможно не самого лучшего исходного продукта. И это как минимум:) Ну и даже если вы купили молотый перец у отличного, честного и очень ответственного производителя, то мы подходим к химии - молотая специя будет окисляться и терять свои вкусо-ароматические свойства, кратно прошедшему с момента переработки времени. Так что естественно значительно лучше, если вы мелете перец прямо в кастрюлю или уже на готовое блюдо при подаче.

Пришли с рынка, собираюсь варить суп. И тут понимаю, что дома нет лаврового листа (а я в Сочи сейчас, в гостях) Сетую об этом, потому что уже устали, живем на горе, короче лень за ним ехать. На что получаю ответ: так давай нарвем, тебе сколько надо? В смысле нарвем? Где? Вон там /указывает пальцем на окно/, у нас изгородь из него. Короче у меня культурный шок. Мы надели тапки и нарвали мне лаврового листа в суп. Суп кстати вкусный вышел:) Это я к чему? География очень сильно влияет на продукты и кухонные процессы, а как следствие меняет сильно кухню. Поэтому полезно смотреть в путешествиях как и из чего готовят местные, разговаривать с ними, в идеале проникать на кухню к поварам. Я когда в Индии жил регулярно это практиковал - очень сильно расширяет гастрономические горизонты это.