Пост будет посвящен тому, что нужно мыть, а что нет🧐. Что не моем?😕: Мясо/птицу В чем опасность? При мытье возникает риск перекрестного загрязнения. Бактерии, которые могут содержаться на поверхности мяса, легко разбрызгиваются по ближайшим поверхностям вместе с каплями воды. И к сожалению, даже после обработки раковины средством для мытья не всегда можно их убрать. В исследовании министерства сельского хозяйства США за 2019 год выявлено, что в 60% случаев после мытья мяса на поверхности раковины остаются болезнетворные бактерии, а в 14% эти бактерии остались после обработки мылом... В чем риск? Как правило, мы сначала готовим мясо/или птицу. А потом уже начинаем нарезать овощи. Так вот, если мы положим в загрязненную раковину овощи, есть риск переноса бактерий на наш любимый помидор. И все. Дальше они (бактерии) уже будут в нашем салате и привет в лучшем случае несварение... Тут посмотреть ролик, как именно происходит обсеменение патогенными бактериями. Что моем😕? Овощи, фрукты, зелень, орехи, сухофрукты. Все, что я перечислила, требует мытья под проточной водой. Не замачивания! При замачивании есть такой же риск обсеменения посуды и области раковины бактериями, которые могут быть на поверхности. И да, бананы, авокадо, апельсин или лимон тоже моем. То, что мы снимем с них кожуру не защитит нас от бактерий. Использование специальных средств для мытья овощей и фруктов не нужно. Это всего лишь маркетинговый ход. ⛔Орехи и сухофрукты вымачивать не нужно. По этому поводу есть несколько исследований (знаю, что сторонники фитато-фитиновой гипотезы меня тут не поддержат), но это, видимо, тема для отдельного поста... А вот промытые орехи лучше просушить потом в духовке, чем просто оставить сохнуть на кухне. Консервы. Да-да. Консервные банки тоже нужно ополаскивать. Яйца🤦♂ С яйцами почему-то у многих возникает какой-то когнитивный диссонанс, когда я рассказываю про правила их хранения и приготовления... (Спойлер - информация может противоречить твоим убеждениям). Яйца не нужно мыть, перед тем, как переложить их в холодильник после покупки. Структура скорлупы пористая, и есть риск, что при мытье, под силой струи воды из крана мы можем "продавить" бактерии внутрь. Также мы смываем защитный слой, а это уменьшает срок хранения. 👌Но, перед готовкой яйца все же рекомендуется ополоснуть в теплой воде. Это делается для того, что бы убрать загрязнения, которые могут быть на скорлупе (данные Роспотребнадзора). И помним, что не храним яйца в дверце холодильника - температура там не достаточно низкая...
2 года назад