Ингредиенты Для теста: Яйца - 4 шт. Сахар - 200 г Растительное масло - 180 г Мука - 180 г Морковь - 150 г Грецкие орехи - 100 г Корица - 0,3 ч. л. Сода - 0,3 ч. л. Для карамели: Сахар - 200 г Сливки 33% - 180 г Сливочное масло - 100 г Соль морская - 0,3 ч. л. Для крема: Сливки 33% - 400 г Творожный сыр - 200 г Сахарная пудра - 4 ст. л. ✨Процесс приготовления✨ Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления морковных капкейков с соленой карамелью внутри (и сливочной шапочкой сверху). Муку просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Морковь очистите и натрите на терке. Орехи порубите ножом. Первым делом приготовим соленую карамель. Насыпьте сахар в ковш или кастрюлю с толстым дном и поставьте на самый минимальный огонь. Сахар постепенно нагреется и начнет плавиться. В процессе плавления немного шевелите его ложкой или лопаткой, чтобы он не подгорал. В расплавленный сахар влейте горячие сливки. Масса начнет пениться и шипеть. Осторожно! Горячо! Мешайте, чтобы карамель растаяла в сливках. На это уйдет несколько минут. Когда на остатки карамельных кусочков не хватит терпения - процедите карамель через ситечко. В горячую карамель добавьте щепотку морской соли и сливочное масло. Сразу все перемешивайте, чтобы масло растаяло. Полностью вмешайте его в карамель. Если хотите, чтобы готовая карамель сильно не застывала - добавьте меньше масла. Готовую карамель можно перелить в банку и оставить остывать. Теперь будем готовить сами капкейки. Для этого соедините яйца с сахаром и взбейте их на максимальной мощности миксера до пышной массы. Вмешайте к взбитым яйцам муку с содой и корицей. Подливайте растительное масло. Размешайте до однородной массы. Затем добавьте в чашу измельченные орехи и тертую морковь. Вмешайте их в тесто. Готовое тесто получается однородным и густым. Готовое тесто разлейте в специальные формочки для капкейков. Наполняйте тестом, не доходя до самого верха. В процессе выпекания тесто немного поднимется. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. При выпекании ориентируйтесь по своей духовке. Готовые кексики станут золотистого цвета и будут пружинить при нажатии. Остудите кексы, положив на бок. Из остывших кексов удалите сердцевину и наполните их соленой карамелью. Если карамель сильно застыла, то её можно погреть в микроволновой печи. Для приготовления крема соедините жирные сливки с сахарной пудрой и взбейте в пышный, стабильный крем. Затем добавьте творожный сыр комнатной температуры и вмешайте его в крем. Из готового крема сделайте шапочку на каждом кексике и украсьте пирожное по своему вкусу. Морковные капкейки с соленой карамелью готовы! Дайте им постоять в холодильнике, чтобы они настоялись и крем застыл. Приятного угощения! ( взято с iamcooc.ru)
3 года назад