Кофе с Мишей Сёмкиным

У рода (genus) Coffea есть виды (species) - эужениоидис,конженсис, арабика, либерика, робуста. Всего видов известно около 120, новые виды продолжают открывать и сегодня. В коммерческих объемах выращивают всего 2 вида - арабику и робусту, которые вместе составляют 99,99% мирового производства. Арабики выращивают практически вдвое больше, чем робусты. Многие еще слышали о либерике, но ее практически никто не пробовал. Арабика Арабика появилась в результате естественного скрещивания двух других видов рода Coffea: эужениоидиса (Coffea eugenioidis) и робусты (Coffea canephora). Эужениоидис - маленькое...

Проще говоря, "Bird Friendly®" - это кофе, выращенный на фермах Латинской Америки, эти фермы предоставляют собой похожий на среду естественного обитания ареал для птиц. В отличие от плантаций, которые очищают от всей растительности, фермы "Bird Friendly®" насаждаются деревьями, создающими непроизвольный тент над кустами кофе. Кофе "Bird Friendly®" не только...

Fair Trade (честная торговля) - это новаторский, рыночный подход к развитию. Fair Trade помогает семейным фермерским хозяйствам развивать прямой доступ стран для выхода к международным рынкам, а также развивать способность бизнеса, необходимую для конкуренции на мировом рынке. Обучаясь как продавать свой собственный урожай, фермеры Fair Trade могут совершенствоваться в бизнесе и получать честную цену за свой продукт. Это ведет к повышению жизненного уровня и развитию кооперативов. Fair Trade дает возможность семейным фермерским хозяйствам самим заботиться о себе - без зависимости от иностоанной...

ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ КОФЕ Элитные сорта кофе выращиваются в экологически чистых высокогорных районах. Для обработки почвы используют специальные оберегающие технологии, а для ее обогащения только органические природные удобрения. Торговля кофе является высоко конкурентным бизнесом, и конкуренция растет с каждым днем. Миллионы людей во всем мире открыли для себя наслаждение в потреблении высококачественного кофе. Агенты по закупкам из всех частей света конкурируют между собой, чтобы купить самые лучшие сорта кофе. Политика также продолжает играть свою роль. Недавно возникшее, еще небольшое движение направлено на выращивание экологически чистого кофе...

SCA (Specialty Coffee Association или Ассоциация Спешелти Кофе) существует для того, чтобы продвигать спешелти кофе. Это некоммерческая организация, основанная на принципе открытости и желании делиться знаниями. Она объединила весь кофейный мир: фермеров, обжарщиков и бариста. Ещё три года назад SCA не существовало. В 1982 году была основана SCAA - Specialty Coffee Association of America, в 1998 появилась SCAE - Specialty Coffee Association of Europe. В январе 2017 года они объединились в SCA В России отделение SCA функционирует на волонтерских началах. Её работа отличается от других отделений Ассоциации...

Specialty Coffee- (от Англ Специальный кофе) - Редкий и особенный кофе имеющий особенный и сложный букет в вкусе. Профессиональный и кропотливый подход на каждом этапе от Ростка до Чашки в кофейни (Выращивание+Обжарка+Приготовление) Кофе делится на три основные групы 1.Fine сир - Это коммерческий кофе хорошего качества который прекрасно может радовать гостей и профессионалов каждый день. 2.Specialty Coffee- Это уже более крутой кофе , само название за него говорит специальный кофе, это кофе который имеет выдающиеся качества вкуса и на протяжении всего процесса от ростка до чашки имел бережное отношение, и раскрывается ярким букетом кофе...

6 статистических фактов о производстве кофе в мире.