Готовка-Дзен

Ингредиенты яблочное пюре — 150 г клубничное пюре — 100 г сахар — 200 г яичные белки — 1 шт. вода — 160 мл агар-агар — 10 г Приготовление Агар-агар залейте водой и оставьте на 2 часа. Смешайте клубничное и яблочное пюре, подогрейте массу на огне и всыпьте сахар, размешивая до полного растворения. Добавьте во фруктовое пюре яичный белок и взбивайте блендером в течение 10 минут, до пышности. Поставьте на огонь воду с растворенным в ней агар-агаром, доведите до кипения и варите сироп до легкого загустения...

печенье — 400 г сливочное масло — 150 г маскарпоне — 600 г сливки 33–35% — 500 мл сахарная пудра — 150 г молоко — 100 мл вода — 100 мл желатин — 24 г Приготовление руками до состояния крошки. Смешайте с мягким сливочным маслом. Наполните получившейся массой разъемную форму и хорошо утрамбуйте. Соедините маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Хорошо взбейте сливочно-сырную смесь. Смешайте желатин и воду. Когда масса набухнет, влейте молоко, которое достаточно просто подогреть, не доводя до кипения...