Руслан Айджанов

Ингредиенты Свежие огурцы - 200 г Репчатый лук - 80 г Вода кипячёная - 150 мл Соль для заправки салата - по вкусу Соль для маринования лука - 0,3 ч.л. Сахар - 0,5 ч.л. Столовый уксус 6 % - 1 ст.л. Куриная грудка - 200 г Яйцо куриное - 3 шт. Майонез - 3-4 ст.л. Процесс приготовления: - Я часто делаю этот салат, для меня его название полностью себя оправдывает! Это именно "Вкусняшка" и никак иначе:)) Так как салат получается очень вкусным и нравится всем, его можно и на праздник приготовить, и в обычный день. Вареная курица, свежий огурец, яйца и маринованный лук - всё гениальное просто:)) Попробуйте и вы этот "вкусняшный" салат;) - Для приготовления салата «Вкусняшка» подготовьте свежие огурцы, лук, воду, соль, сахар, столовый уксус, куриный окорочок или грудку, яйца, майонез. - Нарежьте лук кубиками и замаринуйте на 10 минут в смеси кипячёной воды комнатной температуры, соли, сахара и уксуса. - Затем нарежьте соломкой огурец (огурцы). - Вареное куриное мясо нарежьте соломкой или кубиками и добавьте в миску, где находится нарезанный огурец. Маринад с лука слейте. - Добавьте лук в миску, а также сюда добавьте нарезанные кубиками яйца, сваренные вкрутую и уже успевшие остыть. Ингредиенты салата заправьте майонезом и подсолите по вкусу. - Салат перемешайте. «Вкусняшка» готова! - Всё, теперь смело можете подавать салат «Вкусняшка» к столу. Приятного аппетита 😋

В нашем семейном меню тефтели бывают довольно часто. Это блюдо любимо особенно за то, что состав фарша, сорт риса и соус для тушения можно менять, каждый раз получая что-то новенькое. Например, фарш из куриного мяса и свинины, рис красный, а соус сливочный с прованскими травами... Ингредиенты Фарш мясной - 600 г Рис готовый - 2/3 стакана Сливки - 1-1,5 стакана Сыр - 50-80 г Чеснок - 1 зубчик Крахмал - 1 ч. л. Прованские травы - по вкусу Соль - по вкусу Процесс приготовления: - Подготовьте ингредиенты для наших тефтелек. - Из свинины (лопатки, окорока) и курицы (грудки) приготовьте фарш, добавьте в него соль и чеснок. - Рис сварите до готовности или полуготовности. - Перемешайте рис с фаршем и ароматными травами. - Сформируйте круглые тефтели. - Для приготовления сливочного соуса соедините сливки с 2/3 тертого сыра, ароматными травами и по желанию можно добавить ещё 1 ч. ложку крахмала. - Вариант 1: Поместите тефтели в смазанную форму, залейте сливочным соусом и запеките в духовке при 200 градусах около 40 минут. - Вариант 2: Тефтели в смазанной форме сначала запеките в духовке в течение примерно 20-25 минут, а затем залейте соусом и продолжите запекание. - Вариант 3: Приготовьте тефтели в мультиварке на режиме "выпечка". - Готовые горячие тефтели посыпьте оставшимся тертым сыром. - Тефтели в сливочном соусе готовы. Очень вкусны тефтели с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Панкейки - блюдо американской кухни. И, как по мне, так лучше наших русских оладий, потому что жарятся они не на масле. А это уже безусловный плюс. Сегодня готовим банановые панкейки. Получается очень вкусно, быстро и не затратно. Ингредиенты Молоко - 320 мл Банан - 1 шт. Разрыхлитель - 2 ч.л. Яйцо куриное - 1 шт. Соль - щепотка Сахар - 1 ст.л. Масло сливочное - 30 г Мука пшеничная - 1,5 стакана Процесс приготовления: - Для приготовления возьмем продукты по списку. Банан нужен большой. И чем дольше он лежал, тем лучше. В идеале, если кожура его будет очень темная. - Банан разомнем вилкой, сливочное масло растопим, а яйца смешаем с сахаром и солью. - Затем соединим все три смеси с молоком, размешаем. - Добавим муку, смешанную с разрыхлителем. - Хорошо все перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто получится как на оладьи, может, чуть гуще. - Выкладываем тесто на сухую раскаленную сковороду. Когда на поверхности появятся пузырьки, панкейк перевернем и жарим до готовности. - Банановые панкейки готовы. Подаем со сметаной, йогуртом, фруктами, медом, вареньем. - Приятного аппетита!

Помните, чем вас кормили в детском саду? Я очень хорошо помню)). Мне, наверное, очень повезло, потому что в памяти отложился вкус и блинчиков, и рулетов, и картофельной запеканки, и многих других блюд. Прекрасные повара были в моем садике, создавали простые и вкусные шедевры. Сегодня готовим нежную картофельную запеканку с отварным мясом по технологической карте № 97. В технологической карте обязательно указывается вес продуктов брутто и нетто, а также выход готового блюда. В своем рецепте я привожу ингредиенты в уже очищенном виде, то есть указываю вес нетто. Вы можете округлять величины, чтобы не мучиться)) Но по какому бы рецепту вы ни готовили, нужно все равно учитывать некоторые нюансы, чтобы блюдо обязательно получилось. Например, картофель бывает разного сорта - более сухой и влажный. Отсюда и количество молока может быть немного уменьшено, чтобы запеканка легко вынималась из формы и не расползалась. Поэтому смотрите уже на месте. Ингредиенты Для готового блюда, весом 1 кг (вес нетто): Картофель - 595 г Говядина (I категории) - 378 г Лук - 50 г Яйцо 1С - 50 г Молоко - 220 г Масло растительное - 10 г Масло сливочное - 20 г Соль пищевая йодированная - 5 г Процесс приготовления: - Для приготовления картофельной запеканки с фаршем как в детском саду нам понадобятся следующие продукты. - Картофель очистить и отварить до готовности. Солить на этом этапе не обязательно. - Говядину залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену и варить при слабом кипении 20 минут. - Добавить в кастрюлю очищенный репчатый лук целиком и дальше варить до готовности мяса. Чтобы понять, сварилось ли мясо, нужно проткнуть его вилкой или ножом. Если вилка или нож легко входит в мясо, без сопротивления, значит, оно готово. - С отварного картофеля полностью слить всю воду и размять его. Слегка остудить. - Влить горячее молоко. Наливайте не все сразу, а понемногу, чтобы консистенцию можно было контролировать. - Добавить сырое яйцо и тщательно все размешать. Теперь картофельное пюре можно посолить. - Отварное мясо и лук вынуть из кастрюли и все вместе прокрутить на мясорубке. Если получается суховато, то влить немного бульона, в котором варилось мясо. Обязательно посолить готовый фарш. - Подготовить форму для запеканки. Лучше, чтобы она была антипригарной. Смазать форму растительным маслом и выложить часть картофельного пюре. Разровнять его в форме. - Поверх картофельного пюре выложить подготовленный фарш. - И далее - завершающий слой картофельного пюре. Поверхность запеканки смазать растопленным сливочным маслом. Поставить в разогретую до 220-230 градусов духовку и запекать 20 минут до легкого зарумянивания. По технологической карте высота запеканки не должна превышать 4-5 см. - Готовую запеканку достать из духовки и дать ей немного остыть до теплого состояния, чтобы она стабилизировалась. Затем ее можно аккуратно перевернуть на блюдо и нарезать на порции. Или же доставать порционные кусочки прямо из формы. - Картофельная запеканка с фаршем, как в детском саду, готова. Подать ее можно со сметаной, томатным соусом, растопленным сливочным маслом. Приятного!

Накануне Дня знаний захотелось вспомнить тот самый вкус школьных котлет ... Несмотря на то, что мяса в таких котлетах было не особо много, большинство школьников съедали их до последней крошки. Почему так? Возможно, для ребят младших классов, которые как раз не любят мясо - это было самое то, а для ребят постарше - это было что-то по типу сухариков с мясным вкусом)) Школьные котлеты отличались от покупных общепитовских тем, что в их составе вместо белого хлеба использовался ржаной черный. Жарились они не только на жиру, а ещё и на нерафинированном подсолнечном масле, но я его не советую ... Фарш используйте говяжий или свинино-говяжий в соотношении по вкусу. Попробуйте! Школьные котлеты, приготовленные дома, очень вкусны. Ингредиенты Фарш мясной - 600 г Черный хлеб - 0,5 буханки (350 г) Вода или молоко - около 0,5 стакана Лук - 1-2 головки Чеснок - 1-2 зубчика по желанию Масло - для жарки Соль, молоты перец - по вкусу Процесс приготовления: - Подготовьте ингредиенты для мясных котлет с чёрным хлебом. См. фото. - С ломтей ржаного хлеба срежьте корки. Мякиш замочите в воде или молоке, а корочки подсушите. - Разбухший мякиш раскрошите. - Добавьте фарш, соль, молотый перец и измельченные лук и чеснок. - Тщательно вымесите массу до липкости. - Подсушенные хлебные корки измельчите для панировки. - Сформируйте котлеты желаемого размера и формы. - Запанируйте котлеты в хлебной крошке. - Полуфабрикаты котлет можно сразу готовить или заморозить на потом. - В зависимости от одновременного количества приготовления котлет либо пожарьте их на сковороде с двух сторон до готовности. - Либо обжарьте и затем запеките на смазанном противне в духовке (при 200 градусах до прозрачного сока, время зависит от свойств духовки и толщины котлет). - Котлеты как в школьной столовой готовы. - Подавайте котлеты "Школьные" с гарнирами и соусами по вкусу. Приятного аппетита!

Суп с фрикадельками — признавайтесь, кто не любит? А если в него добавить вермишель, получается самый ходовой и удачный вариант. Суп с фрикадельками и вермишелью в нашей семье нравится все от мала до велика, он получается наваристым и сытным, за счет фрикаделек из свиного фарша. Более диетический вариант такого супчика можно приготовить с куриными фрикадельками. Фрикадельки можно сделать заранее и хранить их в морозильной камере, что ускорит приготовление вкусного первого блюда. Ингредиенты Вода - 1,7 л Свиной фарш - 230 г Соль - по вкусу Чёрный молотый перец - по вкусу Репчатый лук - 1 шт. Морковь - 0,5 шт. Растительное масло - 60 мл. Вермишель - 100 г Картофель - 5 шт. Сушеная петрушка - по вкусу Лавровый лист - 1 шт. Процесс приготовления: - Итак, давайте приступать к приготовлению супа с фрикадельками и вермишелью. Подготовьте воду, свиной фарш, соль, чёрный молотый перец, лук, морковь, растительное масло, вермишель, картофель, сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Почистите картофель, нарежьте (кубики), переложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться (после закипания воду посолите и сделайте огонь маленьким). В свиной фарш добавьте соль и чёрный перец, перемешайте. Подготовьте к обжариванию лук (мелкие кубики) и морковь (мелкая тёрка). - Обжарьте на растительном масле лук и морковь, из фарша слепите фрикадельки-шарики, поменьше размером и побольше в плане количества. - В кастрюлю со сварившимся картофелем опустите фрикадельки. - Когда они всплывут (огонь сильный), переложите в кастрюлю зажарку со сковороды и всыпьте мелкую вермишель. - Проварите суп 8 минут, контролируя степень кипения супа, всыпьте перетёртую между ладонями сушеную зелень или свежую измельчённую, добавьте лавровый лист и немного молотого перца (перец можно не добавлять, если готовите суп для детей). - Суп отставьте, пусть он 5-6 минут постоит, ну а потом разливайте по тарелкам и подавайте. Приятного вам аппетита!

В продолжение тематики «Кулинарные рецепты нашего детства» спешу поделиться очень вкусным способом приготовления запеканки из картофеля с мясным фаршем. Единственная просьба, не поленитесь и приготовьте свой фарш из говядины/телятины и свинины в соотношении 50 на 50. Ингредиенты Картофель — 700 г Фарш домашний — 500 г Сыр Пармезан — 150 г Яйцо куриное — 3 шт. Мука — 3 ст.л. Лук репчатый — 1 головка сухари панировочные — 30 г Сметана — 3 ст.л. Соль — по вкусу Черный молотый перец — по вкусу Масло растительное или оливковое Процесс приготовления: - Картофель почистить и вымыть. Налить кастрюлю холодной воды, положить туда картошку и поставить на огонь. Когда вода закипит положить одну ложку соли и варить до готовности. - Картофель размять до состояния пюре и выложить в глубокое блюдо. Добавить яйца и муку. Как следует перемешать. - Теперь займемся приготовлением начинки. Мелко нарежем лук и обжарим его на растительном или оливковом масле помешивая около 5 минут. - Добавим фарш, размешаем и будем обжаривать его помешивая около 10 минут. Постарайтесь, чтобы из мяса не образовывались крупные комочки. Затем посолим, поперчим, еще раз перемешаем и накроем крышкой. Немного потушим фарш с луком на небольшом огне, примерно 5 минут. - Тем временем натрем сыр на средней терке. - Выпекать картофельную запеканку с мясным фаршем я буду в керамической форме. Самый нижний слой - это панировочные сухари, именно благодаря им нижняя часть блюда получается с хрустящей корочкой. - Итак, смажем форму для запекания растительным или оливковым маслом и аккуратно распределим по всей поверхности панировочные сухари. Для первого и второго действия я использовал кулинарную кисть. - Теперь нам необходимо выложить ровным слоем половину приготовленного картофеля. - Присыпаем картофель половиной приготовленного сыра. Выкладываем фарш с луком. - Далее выкладываем оставшийся сыр и картофель. - Смазываем нашу будущую запеканку сметаной, как на фото. Духовку разогреваем до 200 градусов и убираем туда форму для запекания примерно на 40 минут. На самом деле оно будет готово тогда, когда подрумянится сверху. - Картофельная запеканка с фаршем готова. - Запеканку можно подавать к столу со свежими овощами, в горячем виде, разрезав на порционные кусочки. - Вот Вам кусочек картофельной запеканки с мясным фаршем. - Приятного аппетита!

Оладьи – незатейливое в приготовлении и очень уютное домашнее блюдо. Рецептов их приготовления существует довольно много, но сегодня я хочу поделиться с вами одним из самых простых и быстрых вариантов – приготовим вкусные пышные оладьи на кефире. По этому рецепту оладьи готовятся легко и довольно быстро и получаются мягкими, пористыми и очень воздушными. Такие румяные, золотистые и нежные на вкус оладьи - отличный вариант завтрака, питательный перекус и замечательное дополнение к домашнему чаепитию. Попробуйте! Ингредиенты Кефир (2,5-3,2 %) – 250 г Мука пшеничная – 230 г Яйцо куриное – 1 шт. Сахар – 1-2 ст.л. Соль – 1 щепотка Сода – 0.5-1 ч.л. (без горки) Растительное масло – для жарки Процесс приготовления: - Подготовьте ингредиенты по списку. - Отмерьте кефир и, периодически помешивая, доведите практически до кипения. - Один из «секретов» приготовления пышных оладий – в использовании кефира жирностью 2.5 % и более. Это, конечно, вовсе не значит, что оладьи из обезжиренного кефира приготовить не получится. Получится, но из «жирного» кефира они всегда будут чуть пышнее и вкуснее. - В горячий кефир добавьте яйцо, немного сахара и щепотку соли. Тщательно все перемешайте до получения однородной смеси. Взбивать компоненты не нужно, ведь пышность оладий в этом рецепте зависит не от яиц. - Еще одна народная мудрость: не добавляйте в тесто много сахара. Именно из-за избытка сахара в составе оладьи быстро пригорают снаружи, не успев, как следует, пропечься внутри. - Дважды просейте пшеничную муку. Сделайте в центре муки небольшое углубление и добавьте в него смесь яйца и кефира. Тщательно все перемешайте, стараясь смешивать компоненты в одном направлении – по часовой стрелке или против. - Может показаться, что этот нюанс приготовления относится к категории суеверий, но это не так. Смешивая компоненты хаотично, вы хоть и не специально, но слегка взбиваете тесто. В нем появляются небольшие пузырьки воздуха, и его текстура становится более неоднородной. Двигаясь же в одном направлении, вы смешаете компоненты более деликатно, и тесто получится более гладким и глянцевым. - У вас должно получиться очень густое тесто. Такое тесто не льется, а слегка задерживается на ложке, а затем неторопливо стекает вниз. При необходимости добавьте еще немного муки, до получения нужной консистенции теста. - В готовое тесто постепенно, помешивая, добавьте соду. Еще раз все хорошо перемешайте и дайте настояться тесту 10-15 минут. - После этого тесто больше не перемешивайте, а аккуратно отделяйте ложкой небольшие порции и выкладывайте в разогретое растительное масло. Обжаривайте оладьи на среднем или небольшом огне. - Для того чтобы оладьи пропеклись быстрее и лучше поднялись, на первые несколько минут обжаривания сковороду можно прикрыть крышкой. - Когда тесто на поверхности оладий станет матовым и слегка затвердеет, переверните оладьи на другую сторону и обжарьте, не накрывая крышкой, еще несколько минут до золотистого цвета. - Готовые оладьи выложите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу. Вкусные пышные оладьи на кефире готовы! Приятного аппетита!

Название бефстроганов частично происходит от французского слова Boeuf, что переводится не иначе как говядина. В полном же варианте звучит, как говядина по-строгановски. Не смотря на происхождение названия - это традиционный русский рецепт, позволяющий приготовить мягкую говядину в белом сметанном соусе. В его приготовлении нет ничего сложного и сегодня мы с вами приготовим настоящий Беф-строганов с шампиньонами. Ингредиенты Говядина (вырезка) - 500 г Лук репчатый - 1 шт. Шампиньоны (3-4 шт.) - 200 г Мука - 2 ст. л. Сметана - 3 ст. л. Масло растительное - 3-4 ст. л. Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Процесс приготовления: - Мякоть говядины вымыть и нарезать тонкими кусочками а-ля Азу. - На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить мясо на большом огне, 5 минут. Перемешивать не более 2-х раз, желательно чтобы мясо слегка подрумянилось. - Добавить в мясо 2 столовые ложки муки и перемешав, снять мясо с огня буквально через 1 минуту. - Шампиньоны мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. - Обжарить репчатый лук на растительном масле 4-5 минут. - К луку добавить грибы, перемешать и обжаривать до испарения жидкости периодически помешивая, около 5-7 минут. - Добавить к овощам обжаренное ранее мясо. Поверх мяса выложить сметану и перемешать, добавить соль и черный молотый перец. - Влить 2 стакана горячей воды, еще раз перемешать и накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 минут. - Подавать бефстроганов с простыми гарнирами - макаронами или рисом. Приятного аппетита 🤗

Иногда из обычных продуктов можно приготовить необычное и интересное блюдо. Суп с курицей и сыром относится именно к таким блюдам. Он получается с ярким, насыщенным вкусом, легким и в то же время вполне сытным. И он прекрасно согревает в холодный период года. Ингредиенты Филе куриной грудки - 1 шт. Морковь - 1 шт. Картофель - 5 шт. Сыр плавленый - 100 г Вода - 2 л Масло оливковое - 3 ст. л. Лавровый лист - 1 шт. Соль, перец - по вкусу Зелень - по вкусу Процесс приготовления: - Нарезать морковь небольшими кубиками. - Картофель нарезать небольшими кубиками. - Филе куриной грудки нарезать кусочками среднего размера. - Обжарить нарезанное филе на оливковом масле в течение 7 минут. В кастрюлю налить воду, поместить в нее нарезанные морковь с картофелем и варить 20 минут. Затем добавить к ним обжаренное филе. Варить 10 минут. - Добавить лавровый лист, соль и перец. - Когда суп будет почти готов, опустить в кастрюлю плавленые сырки. Как следует размешать, чтобы сырки все разошлись в супе и не образовали комочков. - Когда суп будет почти готов, добавить мелко нарезанную зелень. - Проварить 5 минут и выключить огонь. - Вкуснейший сырный суп с курицей готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Очень полезное блюдо, которое можно готовить для всех членов семьи: и детям, и худеющим, и постящимся, и тем, кто придерживается правильного питания. Ингредиенты Рис - 150 г Помидор - 1 шт. Кабачок - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Болгарский перец - 1 шт. Растительное масло - 2 ст.л. Соль и перец - по вкусу Процесс приготовления: - Подготовим все продукты для приготовления тушеных кабачков с рисом и овощами. - Все овощи вымоем и очистим. Болгарский перец нарежем кубиком, кабачок - полукружиями, лук репчатый - кубиком, морковь - соломкой. - В сковороде разогреем растительное масло, у меня - оливковое. Выложим лук и морковь и обжарим овощи на среднем огне 5-7 минут, помешивая. - Добавим в сковороду болгарский перец. Жарим овощи еще 2-3 минуты. - Добавим кабачки в сковороду к остальным овощам. Жарим овощи еще 3-4 минуты. - Добавим соль и перец по вкусу. - Помидор нарежем кубиком и добавим в сковороду. Тушим овощи минут 10-12, накрыв сковороду крышкой, они пустят сок. Если для тушения овощей его будет недостаточно, долейте 1-2 ст.л. воды. Овощи должны тушиться. - Тем временем отварим рис согласно инструкции на упаковке. Можно отварить его заранее. - В сковороду добавляем рис, перемешиваем все ингредиенты и прогреваем блюдо еще минуты 3-4. - Тушеные кабачки с овощами и рисом готовы. - Приятного аппетита!

Салат «Метелка», также известный как «Щетка» - легкий, диетический, витаминный салат, получивший свое название за способность эффективно очищать организм от токсинов и шлаков, способствуя тем самым похудению и восстановлению нормальной работы организма. В самом базовом варианте приготовления салат состоит всего из трех основных компонентов: белокочанной капусты, свеклы и моркови. В качестве заправки добавляется немного ароматного нерафинированного подсолнечного масла и сока лимона. По желанию, к основным ингредиентам можно по своему вкусу добавить немного чеснока, свежей зелени, яблоко или стеблевой сельдерей. Несмотря на свой легкий, немного аскетичный состав, салат содержит много витаминов, полезных микроэлементов и клетчатки, отлично насыщает, получается сочным и красочным. Попробуйте! Ингредиенты: Капуста белокочанная – 300 г Свекла – 100 г Морковь – 100 г Нерафинированное растительное масло – по вкусу Сок лимона – по вкусу Яблоко – 1 шт. (по желанию) Чеснок – 1 зубчик (по желанию) Свежая зелень - по желанию Соль – по желанию Перец черный молотый – по желанию Процесс приготовления: - Для приготовления салата вам понадобятся такие базовые компоненты. - Нарежьте капусту тонкой соломкой. - Натрите свеклу и морковь на терке или нарежьте тонкими длинными брусочками. - Поместите овощи в салатник, перемешайте и слегка помните руками, для того чтобы они пустили сок и стали чуть более мягкими. - Добавьте по вкусу растительное масло и сок лимона и еще раз все хорошо перемешайте. - По желанию, в салат также можно добавить натертое на терке яблоко, мелко нарезанный зубчик чеснока и немного свежей зелени. - Если вы готовите салат «Метёлка» в качестве витаминного, полезного дополнения к основному рациону или легкого гарнира – можно приправить салат небольшим количеством соли и молотого черного перца, и даже присыпать горсткой семян тыквы, подсолнечника или кунжута. Диетическую же версию салата рекомендуется готовить без соли и прочих добавок. - Овощной салат «Метелка» готов.