TABETAI

Это блюдо было первым, что я попробовала, прилетев в Японию в далёком 2010 году, и именно в тот миг я бесповоротно влюбилась в японскую кухню. Пройдёт достаточно много лет прежде, чем я начну готовить домашние японские блюда самостоятельно - к этому постепенно привели самая настоящая ностальгия по Японии и её кухне, а также открывшиеся с развитием Интернета возможности. Кулинарный мир Японии далеко не ограничивается одними лишь суши (и то те же роллы Калифорния или Филадельфия делают по американским рецептам) - домашняя кухня так же оригинальна, разнообразна, полезна и вкусна...

по-японски - гома-абура ごま油 по-корейски - чамгирым 참기름 Кунжутное масло, применяемое для ароматизации блюд, сильно отличается от того, на котором готовят еду в Индии и на Среднем Востоке (и что продаётся в наших магазинах). Для получения такого масла семена кунжута предварительно обжаривают, чтобы проявился его характерный аромат. У такого масла ярко выраженные ореховые вкус и запах. Смешанное масло - из поджаренных и сырых семян - намного светлее и имеет более мягкий вкус. Для жаренья кунжутное масло не годится - оно быстро начинает чадить при нагревании...

Ингредиенты: - стеклянная лапша ("фунчоза") 100-150 г - морковь средняя - 1 шт. - лук репчатый средний - 1 шт. - грибы шиитаке (или, что нам больше подходит, - шампиньоны) - 4-5 шт. средние - говядина (в идеале), но можно и свинину, и куриное филе - 200-250 г - зелёный лук - 2 пучка Для маринада и соуса: - соевый соус - чеснок - кунжутное масло (нерафинированное, горячий отжим) - сахар - мирин или белое сухое вино (если нет ни того, ни другого, просто пропускаем этот пункт) 1. Лапшу замачиваем в кипятке или отвариваем (см...

Кимчи – солёные и ферментированные овощи – является национальным блюдом Кореи, её символом, центральным элементом корейской кухни. Кимчи – это «король» среди панчан (закусок к основному блюду), универсальная вкусовая добавка, специя, гарнир и топпинг. Кимчи способствует лучшему сохранению еды и делает её ещё полезнее благодаря лактобактериям, выделяемым в процессе ферментации. ЮНЕСКО провозгласило, что kimjang— совместное приготовление кимчи по осени всей деревней и всей семьёй для того, чтобы всем хватило на зиму – это «нематериальная культурная ценность»...