#статья Математика плова и пива - умничаю о простом. Зачем нам знать как варить пиво чтобы готовить идеальный плов? Пиво: Вода, хмель, солод, дрожжи Плов: Рис, мясо, Вода, лук Почему Пиво раньше было плохим, почему не надо выжаривать лук до состояния черно белых кинофильмов? Поймите, никогда не было такого вкусного пива и никогда в странах где готовили плов не было качественного чистого растительного масла. Вы точно знаете что такое пиво и растительное масло. Вы точно знаете что такое плов, но сварить эти вещи правильно у вас точно не получалось. В одном случае получается рисовая каша, в другом грязная дрожжевая масса. В чем дело? В математике, нужно четко все рассчитывать. Объясню на примере пива: Чтобы получить определённый результат, вам точно следует взять определенное количество подготовленной воды и солода, чтобы выделить и получить определенно-точное количество сахаров, чтобы взять точное количество определённых дрожжей и хмеля. Чтобы дрожжи съели определенное количество просчитанного сахара, выделили точное количество Алкоголя. Только в таком случае у вас получится сварить то самое вкусное пиво. Дружочек, скажи, при чем здесь плов? Плов тоже пиво, без понимания внутренних процессов, расчетов вы не получите тот самый рыхлый плов с тем самым потрясным вкусом плова. Давайте разбирать подробно. Вы все хотите получить классный результат, но никто не задумывается как к этому придти. Верит каким то бездумным рецептам из интернета и как говорил мой прекрасный преподаватель «Берёте все на веру». И вам кажется что это сложная наука и только если варить плов 5 лет в узбекаичтвне вы сможете познать и преисполнится. А теперь, найдём в себе силы, сказать себе: я ленюсь читать, анализировать, включать мозг и экспериментировать. Один к одному. Одна часть воды, муки, моркови, длинозернового риса и мяса. 30 гр соли. 15 гр специй. Костромы с широким дном. Все. Бутылка Эля с Вишневой косточкой по желанию. Теперь разбередит математику плова. Цифры граммовок, цифры времени готовки каждого этапа, цифры температуры готовки - это все важно, очень очень очень важно. (Важнее чем помнить номер телефона любимой девушки). Лук нарезаем тонкими полукольцами, его не нужно обжаривать до чёрного состояния и вот почему! Раньше это делали чтобы убрать вкус и аромат некачественного Масла. Нам нужно сделать лук вкусным: обжарьте его на масле. Ну кто не любит жареный лук и бокал светлого лагера в жаркий день. Морковь нарезаем крупным бруском. Она уварится, нам не нужно чтобы морковь превращалась в пюре. Кидаем к Луку. Обжариваем, не бойтесь использовать высокую температуру, постоянное помешивание в самом начале не даст овощам пригорать и они начнут выделять жидкость. Мясо нарезаем удобным для вас размером. Мясу необходимо придать тот самый приятный, вкусный, классный цвет жаренного мяса (без обжаренного мяса пейте безалкогольное пиво и начните читать про вред алкоголя). Добавляем специи и соль. Не бойтесь, это правильное количество. Мы ничего не пересолим, а подчеркнём вкус овощей и всего остального. Вкус натурального продукта - стремитесь к этому. Добавляем воду, накрываем и ставим 100 градусов. Время? От 20 минут, можете готовить дольше, тем более насыщенный бульон у вас получится (да, это называется зирвак, но не умничай, плов то получался всегда кашей). Выдохнули, задайте вопрос: при чем здесь пиво и математика? Не спеши мой друг, сначала засыпем рис, а потом засыпем меня вопросами. Добавляем рис, ровняем, накрываем крышкой, оставляем на 25 минут. Рис впитает в себя весь необходимый наваристый бульон, станет готовым, но не переваренным. Плов готов! Пиво выпито! Ваня, все Хурма. Давай Поновой. Если мы не будем понимать внутренних процессов, затем понимать сколько нужно взять воды и какого риса чтобы не получить кашу, если мы не будем понимать каких и сколько выделять сахаров, чтобы получить определенное количество алкоголя. Не будем задавать себе вопросы и не длятся экспериментировать и выстраивать простую и понятную логику действий. Все будет получаться около результата. Всегда! Варите пиво со вкусом пива, а не дрожжей.
2 года назад