Как выбирать картофель?
Пытаясь я тут логично рассказать людям, как можно научиться готовить без рецептов и что важно понимать из физических и химических процессов, происходящих в еде, написала вот такое исследование по картофелю. Сначала максимально сжатый ликбез. Картофель - это корнеплод. Большую часть картофеля составляет вода, около 80%, что очень характерно для фруктов и овощей. Остальная часть картофеля состоит в основном из углеводов (>15%), из которых большую часть составляет картофельный крахмал. Крахмал хранит энергию (глюкозу)...