Все про всё

А вы знали что в крабовых палочках совсем нет крабов? Именно такое явление, как дефицит крабового мяса и заставил искать японцев более доступный аналог этого продукта. И так в 1970г японские повара решили модернизировать традиционное блюдо Кани Камабоко для которого используется сурими, что стало прообразом сегодняшних крабовых палочек Сурими - фарш из белой рыбы (минтай, скумбрия, хек) По этой же технологии палочки производятся и сегодня. Сурими фарш доставляется в замороженных брикетах на завод и в таком же виде отправляется в дробилку...

А вы знали кем и когда были придуманы чипсы, и как их производят? Как и большинство фастфудов, чипсы придумали в Америке более 150 лет назад. 24 августа 1953г в США, Саратога Спрингс. В ресторан отеля пришел богач и попросил принести ему картошку фри, но когда официант ее принес, он попросил вернуть ее шеф-повару и передать, что она слишком толсто нарезана. Шеф решил подшутить над гостем и нарезал картофель с толщину листа, обжарил во фритюре и подал с солью ожидая реакции. Но богачу закуска понравилась...

А вы знали сколько децибел производит хруст сухариков? С чем связан такой громкий хруст? Ответ мы узнаем на производстве Хруст возникает при разломе оболочек пор и чем больше пор тем сильнее хруст. Что бы приготовить такой мелкопористый хлеб нужен особый рецепт. В муку кроме воды и дрожжей добавляют закваску. Закваска это - забродившее тесто В котором разводят кисло-молочные бактерии. Под действием этих бактерий дрожжи в тесте работаю гораздо активней и выделяют больше пузырьков углекислого газа...