Марина Гус. Жизнь в Сибири.

Рецепт блинчиков: молоко: 0,5 литра яйца: 2 шт сахар: 3-4 столовые ложки соль: щепотка растительное масло: 100мл мука: 1 стакан Если тесто кажется жидковатым, или блинчики будут рваться, можно добавить еще одну, две или три ложки муки. Начинка: лук: порезать мелко и обжарить когда лук станет золотистым, добавляем фарш. Солим, перчим, перемешиваем, обжариваем. Пока фарш жарится, лопаткой разминаем его на мелкие кусочки...

Данный рецепт подходит практически для всех пород «красной рыбы». Подготовительный этап. Рыбку мы покупаем замороженную, поэтому даём ей подразморозиться, но не полностью, так будет проще с ней работать и мякоть при нарезке будет лучше держать форму. Чистим рыбку, чешую, внутренности, отрезаем плавники. Когда рыбка готова, промыта, начинаем разрезать. Толщина кусков 1,5-2 см. Больше не рекомендую, сложно будет просаливаться. Берем контейнер для засолки. Раскладываем первый слой...

Ханум, это узбекское блюдо. По сути, это рулет из теста с фаршем. Тесто для ханума: Тесто должно получиться мягким и пластичным, потому что его надо будет раскатывать тонкими пластами. Начинка для ханума: Берём свиной фарш. Чем жирнее он будет, тем сочнее будет ханум. Сырой картофель и морковь натераем на крупной тёрке и смешиваем с фаршем. Туда же нарезаем и добавляем лук. Добавляем специи и хорошо-хорошо перемешиваем. После этого, я обычно оставляю всё, хотя бы на 20 минут, что бы все напиталось общим ароматом...

Для данного рецепта я беру свиную лопатку. Мясо нарезаю достаточно тонко, толщина примерно 5-10 мм. Далее мариную. Маринад: соль, перец, сумах (специя обладает приятным кислым вкусом, часто заменяет лимон в рецептах), немного растительного масла. Мясо оставляем на 30-40 минут мариноваться. Подготавливаем гриль. У нас гриль Delonghi. На низ ставим пластину для гриля, на верх - плоскую. Температуру выставляем по 230 градусов...