Крупы при диабете: какую кашу выбрать и как готовить, чтобы “сахар не скакал”
Крупа - основа традиционной кухни. По сути это цельное зерно, подготовленное для употребления. Каждая крупа готовиться по-разному. Для примера представьте рис белый и бурый. Белый рис - шлифованная крупа, поэтому крахмал риса получаем весь и сразу. Бурый рис ближе к натуральному зерну - оставлена часть клеточной оболочки, которая медленно усваивается или не усваивается и препятствует поглощению крахмала. Крупы - источник витаминов группы В, минералов и клетчатки. В научном мире было время, когда клеточную оболочку считали лишней и старались производить рафинированные продукты питания...