Жизнь в России

Свинина, тушенная в томатном соусе со сладким перцем, морковью и луком, - отличный вариант обеда или ужина. Готовится блюдо просто, в одной сковороде, получается аппетитным, сытным, - такой универсальный рецепт всегда пригодится. Продукты (на 4 порции) Свинина (мякоть) - 500 г Перец болгарский - 150 г Морковь - 100 г Лук репчатый - 150 г Томатная паста 25 % - 30 г Вода - 250 мл Масло растительное - 1-2 ст. ложки Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Сахар (по желанию) - 1-2 щепотки Петрушка свежая (для подачи) - 5 г Мясо нарежьте кубиками среднего размера, примерно на один укус. Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками. Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кусочками примерно такого же размера, что и мясо. В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите кусочки свинины в раскалённое масло в один слой, на небольшом расстоянии друг от друга. Обжарьте мясо примерно 5 минут, до получения лёгкой поджаристой корочки. Обжаренное мясо слегка посолите и поперчите. При необходимости, если сковорода небольшая, обжаривайте мясо партиями, в несколько подходов. Затем добавьте в сковороду к мясу лук. Помешивая, обжарьте 3 минуты. Добавьте нарезанную морковь и сладкий перец. Продолжайте обжаривать ещё 5-6 минут. Тем временем разведите томатную пасту водой. Влейте разведённую томатную пасту в сковороду. Доведите до кипения. Добавьте немного соли и молотого перца по вкусу. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и тушите свинину с овощами 30-40 минут. В процессе тушения при необходимости добавьте ещё немного воды (мне не понадобилось). Выключите огонь. Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте по вкусу ещё немного специй. Я добавляю 1-2 щепотки сахара, чтобы оттенить вкус и кислоту томатной пасты. Оставьте мясо с овощами под крышкой ещё на 10 минут, чтобы блюдо немного настоялось. Мелко нарежьте петрушку. Посыпьте готовое блюдо зеленью и подавайте к столу

Когда не хочется стоять у плиты, а ужин готовить нужно - выручит сытная картофельная запеканка со свининой, помидорами и репчатым луком! Готовки минимум, а блюдо получается сытное и очень аппетитное. Беспроигрышное сочетание мяса с картошкой становится ещё вкуснее под соблазнительной корочкой из расплавленного сыра. Мясо получается сочным, а овощи - ароматными и нежными. Попробуйте! Продукты (на 4 порции) Свинина (окорок) - 400 г Картофель - 450-500 г Лук репчатый - 130 г Помидоры черри - 100 г Сыр сулугуни - 100 г Сметана (или майонез) - 100 г Масло растительное - 1 ст. ложка Соль - 0,5 ч. ложки (или по вкусу) Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки (или по вкусу) Паприка молотая - 0,5-1 ч. ложка (или по вкусу) Зелень свежая (для подачи) - 1 веточка Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими четвертькольцами. Картофель очистите. Нарежьте картофель и мясо маленькими кубиками. Помидоры черри разрежьте пополам, а если помидоры крупные - кружочками или полукружьями. Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Смажьте форму для запекания (моя - размером 26 см) растительным маслом. Выложите в форму нарезанный лук и равномерно распределите. Поверх слоя лука выложите нарезанный картофель. Разровняйте слой картофеля и смажьте тонким слоем сметаны или майонеза (используйте примерно половину указанного количества). Всыпьте половину соли, чёрного молотого перца и молотой паприки. Затем выложите слой мяса. Разровняйте слой мяса и смажьте оставшейся сметаной (или майонезом). Присыпьте блюдо оставшимся количеством соли, чёрного молотого перца и молотой паприки. Выложите половинки помидоров черри. Накройте форму фольгой. Поместите блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50-60 минут, до готовности картофеля. Сыр натрите на мелкой тёрке. Выньте форму из духовки, равномерно присыпьте мясо с картошкой и помидорами сыром. Запекайте блюдо ещё 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Картофельная запеканка со свининой, помидорами и луком готова

Мясная «гармошка» с сыром и грибами займет достойное место на праздничном столе. Блюдо получается очень аппетитным! Вкусное сочное мясо отлично дополнено грибочками и ароматным расплавленным сыром. А в холодном виде мясо можно использовать для приготовления бутербродов. Продукты (на 6 порций) Свинина (корейка) – 1,5 кг Шампиньоны – 150 г Сыр твердый – 120 г Горчица – 2 ч. ложки Чеснок – 2-3 зубчика Масло оливковое – 2 ст. ложки Перец черный молотый – по вкусу Перец красный молотый – по вкусу В процессе готовки нам понадобится рукав для запекания и крепкая нить. Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс. Соединяем оливковое масло, горчицу, чеснок и перец. Перемешиваем. В мясе делаем надрезы (примерно на 2/3 в глубину) на расстоянии 1,5-2 см. Натираем мясо солью и получившимся маринадом. Оставляем минимум на 1 час. Промываем грибы и нарезаем ломтиками. Сыр нарезаем тонкими пластинами. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Фаршируем мясо сыром и грибами. Перевязываем мясо нитью, чтобы «гармошка» не развалилась. Помещаем мясо в рукав для запекания и укладываем в форму или на противень. В рукаве делаем 2-3 отверстия. Отправляем мясо в духовку на 1 час. После 1 часа запекания разрезаем рукав. Отправляем мясо в духовку еще на 15-20 минут для зарумянивания. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, включаем его. Мясная «гармошка» готова. Приятного аппетита!

Простое, но очень ароматное и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Продукты Свиная корейка без кости - 1 кг Сало свиное свежее - 50 г Масло сливочное - 50 г Картофель - 1 кг Перец болгарский - 1 шт. Морковь - 2 шт. Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Зелень петрушки свежая - по вкусу Зелень петрушки сушёная - по вкусу Специи для мяса - по вкусу Перец чёрный горошком - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - по вкусу В сотейнике растопить сало, нарезанное мелкими кубиками. Добавить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Обжарить до румяной корочки. Затем добавить морковь, нарезанную кружочками. Обжаривать 5 минут. Лук, нарезанный полукольцами. Обжаривать 5 минут. Болгарский перец, нарезанный дольками. Ещё 5 минут. Добавить крупно нарезанный картофель, кусочек сливочного масла, 200 мл воды, специи, сушёную петрушку и соль. Не перемешивать. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить на медленном огне 40 минут. В конце приготовления добавить нарезанную свежую зелень, измельчённый чеснок. Перемешать и снять с огня. Приятного аппетита!