КОЛБАСЫ И ДЕЛИКАТЕСЫ

Состав: Мясо говяжье высшего сорта-30% (300гр); Свинина полужирная-40% (400гр); Грудинка свиная-30 (300гр); Соль-20гр на килограмм мяса(10гр поваренной, 10гр нитритной); Сахар-1 гр. на килограмм мяса; Перец черный- 2гр на килограмм мяса; Перец душистый- 1гр на килограмм мяса; Чеснок-2гр на килограмм мяса; Свиная черева калибр 34-36мм. Подмороженное мясо очистить от жил и кожи, свинину и говядину порезать на кусочки в 12мм. Добавить соль, перемешать и отправить в холодильник на 2-3 дня для просолки...

Самые лучшие крючки английские . Они хорошо закалены, так что не ломаются и не разгибаются, жало у них конусообразно, достаточно длинно и тонко, бородка хорошо поставлена, наконец, все части крючка соразмерны. Немецкие крючки значительно хуже английских, а русские продажные никуда не годятся. Только в некоторых местностях можно достать очень хорошие самодельные крючки для крупной рыбы, изготовляемые самими рыболовами из косной стали [1 - Лучшим мастером таких крючков считается гармонщик Михаил Васильев, живущий в г...

Приготовление поплавков  Хороший поплавок должен быть устойчив, т. е. не ложиться на бок от сильного ветра или волн, должен быть хорошо виден, несмотря на рябь, и, конечно, должен быть прочен и не намокать. Всякий поплавок, удовлетворяющий этим условиям,  может быть хорошо выверен, т. е. сделан настолько чувствительным, что будет передавать самое легкое прикосновение рыбы к насадке. Для этого к лесе прикрепляют грузило, настолько тяжелое, что если к нему прибавить еще одну дробину, то она совершенно...

Л.Сабанеев "Охотничий календарь. Справочная книга для ружейных и псовых охотников" (1892). Выдержки из книги оцифрованы и любезно предоставлены И.Ивановой, г.Одесса. ФЕВРАЛЬ - Выбор племенных борзых АВГУСТ - Охотничьи сигналы - Рог СЕНТЯБРЬ - Езда с одними борзыми - Наездка на хлопки по зайцам - Травля волков в наездку на заре - Травля лисиц и зайцев из-под гончих - Травля волков по чернотропу из-под гончих ОКТЯБРЬ - Распознавание следов зверей - Нарыск лисы - Ночевка в лесу НОЯБРЬ-ДЕКАБРЬ - Пороша...

Январь  В Средней России около Крещения начинается нерест налима. Нерест продолжается 7–15 дней и производится парами (самец свивается с самкой) на глубоких песчаных или каменистых (предпочитает белую гальку) местах в больших реках – от 2–4 сажен глубины. Икра мелкая, беловатая. Мечут икру трехгодовалые (около фунта) и старше. Во время хода налима вверх самым стременем реки его ловят местами на белые дощечки с крючками, которые налим, идя по дну, задевает брюхом. Перед нерестом (и во время нереста?) налим продолжает брать на живца и кусочки рыбы...

Биография Сабанеева Сабанеев Леонид Павлович (1844-1898) - зоолог, натуралист и знаток охотничьего дела, классик русской рыболовно-охотничьей литературы. Первоначальное образование получил в Ярославском кадетском корпусе, затем окончил Ярославский лицей и затем естественный факультет Московского университета.    По поручению Общества испытателей природы после окончания университета три года работал в экспедиции на Урале. По возвращении с Урала в 1873 г. начал издавать журнал "Природа", а в 1874 - 1877 г...