кулинария

Тыквенный крем-суп с панчеттой В этом рецепте блюда тыква предварительно смазывается сливочным маслом, приправляется, накрывается ароматной панчеттой и запекается, чтобы передать тыкве весь аромат. Итоговый вкус получается весьма интригующим, пряным, копчёным и то же время сливочным. Запечённая тыква, конечно же, пюрируется до кремообразной консистенции вместе с бульоном. Время готовки: 1 час. Ингредиенты на 5 порций: - 400 грамм очищенной тыквы. - 10 слайсов панчетты. - 2 столовые ложки сливочного масла. - 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима. - 1 большая белая луковица. - 1 лавровый лист. - 3 веточки тимьяна. - 1 литр овощного или куриного бульона. - 20 мл. жирных сливок. - Сахар (по желанию). Приготовление 1. Разогрейте духовку до 190 °C. Нарежьте тыкву на кусочки толщиной 1 см., выложите их на противень. Растопите сливочное масло в сотейнике или в микроволновке, и полейте тыкву маслом. Щедро приправьте солью и перцем, и перемешайте. 2. Накройте сверху ломтиками панчетты. Запекайте от 35 до 40 минут или до мягкости. После запекания переложите панчетту на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир. И отложите в сторону. 3. В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Мелко нарубите лук и обжарьте 5 минут на среднем огне. Добавьте 3 веточки тимьяна и лавровый лист. Сразу выложите тыкву и бульон. 4. Доведите до кипения, убавьте газ и оставьте вариться на 15 минут. Достаньте веточки тимьяна и лавровый лист. Можно их выбросить. 5. Перелейте суп в блендер и превратите в пюре. Верните суп в кастрюлю. Вмешайте сливки и приправьте солью и перцем (и сахаром по желанию). Распределите тыквенный крем-суп по тарелкам. Украсьте кусочками панчетты и капелькой оливкового масла.