Записки начинающего кондитера

Практика - незаменимый элемент обучения. Она закрепляет полученные знания лучше любого урока теории. Во время моего обучения практика делилась на учебную и производственную. Хочу поделиться забавными историями, которые происходили на учебной практике. Каждый модуль практики у нас завершался конкурсом. Нужно было приготовить что-то оригинальное, экстраординарное - мне в голову пришла гениальная идея - куриные рулетики и картофельное пюре со шпинатом. Все пошло не так, как я планировала с самого...

Делюсь рецептом вкуснейших ватрушек с персиками🍑💜 Только тссс...👀 Дрожжевое тесто: Ряженка - 100 мл Вода - 100 мл Мука - 420 г Сахар - 100 г Соль - 1 г Сливочное масло - 60 г Дрожжи - 10 г Яйца - 2 шт Растительное масло - 20 мл  Начинка: Творог - 400 г Желток - 1 шт Сметана - 50 г Сахар - 70 г Персик - 100 г Тесто:  Воду и ряженку нагреть до температуры около 40°С. Добавить сахар, соль, дрожжи. Размешать, оставить на пару минут. Добавить яйца, смешать, влить растопленное сливочное масло. Порциями ввести просеянную муку...

Я бы хотела рассказать о тех ошибках, которые я совершала при покорении кондитерского Олимпа и на своем примере показать, что в этом нет ничего страшного. Мне было примерно 12 лет и я не была знакома с особенностью ванилина. Я добавила его в печенье от души, чтобы вкусно пахло, и аромат был действительно замечательный. Но есть было невозможно - мое "творение" получилось горьким и невкусным. А о моей "Шарлотке" в семье ходят легенды. Я посчитала себя очень уверенной в себе, решив, что весы - это так, для неудачников...

Давайте знакомиться - меня зовут Олеся, мне 19, я дипломированный техник-технолог общественного питания, повар 4 разряда и вечно познающий новое кондитер :) У всех в детстве были мысли о том, кем стать в будущем...Мой список был достаточно большим: балерина (кто бы мне сказал, что для этого нужно с 3-х лет заниматься и вкладывать в это титанические усилия), ветеринар (но боязнь крови решила за меня), психолог (здесь повлияло моё неидеальное знание биологии) и, конечно, кондитер. Ведь большинство детей обожают сладкое, а когда оно ещё и красивое, так подавно...