Мир Еды

Пирожные паштел-де-ната придуманы католическими монахами в монастыре Жеронимуш в общине Санта-Мария-де-Белен в Лиссабоне до XVIII века. В те времена в монастырях использовали яичные белки для подкрахмаливания одежды, в частности, облачения монахинь. Оставшиеся желтки шли на приготовление тортов и пирожных. Рецепты сладкой выпечки и кондитерских изделий распространились по всей стране. После исчезновения религиозных орденов и в преддверии закрытия многих монастырей после Португальской революции 1820...

Джелато на самом деле не совсем мороженое, а замороженный десерт из свежего коровьего молока, сливок и сахара, с добавлением свежих сезонных ягод и фруктов, орехов, шоколада и других ингредиентов, приготовленное вручную. Ответ – мода на здоровое питание. Дело в том, что джелато отличается от обычного мороженого низким содержанием жиров: всего 7% молочного жира и около 15% воздуха, что обеспечивает плотную текстуру десерта. Для сравнения, в обычном мороженом до 25% жиров растительного происхождения и около 52% воздуха...