Найти в Дзене
К нам едет ревизор: 10 вредных советов или как "провалить" аудит компании. 1. Никогда, слышите, никогда не повышайте квалификацию своему персоналу! Зачем им учиться, как вечным студентам, напрягать мозг, записывать информацию, задавать вопросы? А если ещё и тесты сдавать? У них и так есть образование и диплом, этого достаточно. Например, Анна Петровна и так 4 года училась, чтобы получить диплом бухгалтера. Ну и что, что 30 лет назад. Этого достаточно. 2. Очевидно, что чем меньше аудитор выявит несоответствий, тем лучше. При проведении аудита нужно сделать так, чтобы аудитор узнал очень малую долю информации. Поэтому всем участникам скажите скрыть возможные проблемные вопросы. Не надо ему показывать все журналы с записями или оборудование, которое держится на скотче. 3. Никогда не сообщайте о цели встречи. Если аудитор - профессионал, то он должен обо всём догадаться сам. Зачем тратить на это время? 4. Нужно назначать одного специалиста ответственным за проведение аудита. Почему все сотрудники должны отдуваться за ошибки? Пусть только один человек будет виноват во всём. Например, вот Оля Баталова, специалист по связям с общественностью. Аудитор — это же тоже общественность, вот пусть с ним и связывается. 5. Самые лучшие места для проведения совещаний и проверки свидетельств аудита, которые однозначно понравятся аудитору (не благодарите😉): - туалетная комната, - столовая, - машина, - переполненный кабинет. 6. Проводить аудит всегда нужно за 2 часа до конца рабочего дня. А ещё лучше пригласить всех участников аудита сразу. Ничего страшного, пусть ждут, когда до них дойдёт очередь. Потому что раздражённый работник — лучший собеседник. 7. Когда не знаете, что ответить аудитору на вопросы, используйте универсальные формулы ответов: - «Я этот документ не делал. Я в этом отделе всего месяц работаю. А до этого Олег тут сидел, он уволился, но могу дать контакты"; - «Это не моя ответственность, спросите у Ивановой Тани»; - «Это вся информация, работайте с тем, что есть» - «Вся документация – это интеллектуальная собственность и коммерческая тайна, смотреть и копировать нельзя». 8. Храните и предоставляйте документы в порядке, понятном только вам. Пусть аудитор сам ищет нужное свидетельство аудита. Замечательнее всего, если он чего-то и не найдёт. 9. Не надо исправлять замечания самим. Пусть это делает аудитор. За это ему деньги заплатили. В противном случае не надо ему их указывать. 10. Хочу дать самый главный совет: при любом аудите - увольняйтесь или уходите на больничный. Зачем волноваться и нервничать? Неизвестно, как он пройдёт и какие несоответствия выявятся. Берегите себя!
2 года назад
Качества аудитора
Результативность и эффективность работы системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, определение соответствия или несоответствия в процессах и видах деятельности систем, оценка достижения целей, заявленных в политике в области качества и безопасности, можно выявить с помощью аудитов. Согласно определению ГОСТ ISO 19011-2013 аудитом называется систематический, независимый, документированный процесс получения свидетельств аудита (верифицированные записи) и его объективного оценивания для определения степени выполнения критериев аудита (процедуры, требования, политики). Проводит аудит аудитор...
2 года назад
Химические опасности в продукции
Потенциально опасные для здоровья человека химические загрязнители могут попадать в организм несколькими путями: по ходу биологической цепи и по ходу пищевой цепи. При оценке безопасности пищевой продукции основными понятиями являются предельно допустимая концентрация, допустимая суточная потребность, допустимая суточная доза. Допустимое содержание показателей определено в гигиенических нормативах. Химические вещества разного происхождения при попадании в живой организм могут служить причиной отравлений, злокачественных образований, в тяжёлых случаях – летальных исходов. Проникать в пищевую продукцию...
2 года назад
Физические опасные факторы
Одним из видов опасностей при производстве продукции могут выступать видимые невооруженным взглядом посторонние предметы. Их относят к физическим опасным факторам. Источниками могут выступать сырье, оборудование и помещения, технологический процесс, человеческий фактор, нарушение гигиены персоналом. Эти предметы не присущи и не должны быть в безопасной пищевой продукции, могут нанести серьезный вред или травму человеку (металл, стекло, пластик, пленка, камни, краска, штукатурка, бумага, щепки, кости и другое). Наличие физических факторов в продуктах питания опасны тем, что при употреблении в пищу...
2 года назад
Микробиологический контроль
Для выполнения требования производить безопасную пищевую продукцию необходимо контролировать производственную среду. Для обеспечения этого правила существуют разные способы – поточность технологических операций, контроль сырья, готовой продукции, смывов, санитарного состояния. Санитарно-микробиологический контроль позволяет получить объективные данные, имеющие эпидемиологическое значение, т.е. свидетельствуют о наличии или отсутствии патогенных микроорганизмов. Неудовлетворительное санитарное состояние производственных площадок может привести к общему обсеменению оборудования, инвентаря, продукции, а также к распространению инфекционных заболеваний...
2 года назад
Микробиологическая безопасность продукции
Нет ничего более ценного, чем здоровье и жизнь человека. Питание является одним из важных факторов здоровья человека: обеспечивает физическое развитие, хорошую работоспособность, нормальные процессы жизнедеятельности. В связи с этим безопасность пищевой продукции является базовым требованием к показателям и характеристикам её качества. Для того, чтобы производилась безвредная еда, существует специальные программы по управлению качеством и безопасностью пищевой продукцией. Одной из таких систем является система, основанная на принципах НАССР. Система НАССР применяется для регулирования возможных рисков или опасностей...
2 года назад