ИГОРЬ БОГДАНОВ: ИСТОРИЯ, ГЕОГРАФИЯ, КУЛИНАРИЯ

14.9.1829 завершил русско- турецкую войну 1828- 29.К России отошли устье Дуная с островами и ряд крепостей на восточном берегу Черного моря. Турция признала присоединение к России Грузии, Имеретии, Мингрелии, автономию Молдавии, Валахии, Сербии и Греции.

Усадьба близ города Загорск. С 1843 имение Аксаковых, c 1870- Мамонтовых. С 1918 музей. В Абрамцеве гостили Гоголь, Тургенев, Щепкин. В 1870-90-х важный центр русской художественной жизни: здесь работали Васнецов, Репин, Серов, Врубель, Коровин, Нестеров.

Ветчину нарезать ломтиками по 15-20г, смазать густой столовой горчицей и обжарить на сковороде со свиным салом. Свежие помидоры разрезать пополам ,удалить семена и сок, посыпать солью, перцем, обжарить. На ветчину положить жареные помидоры и посыпать зеленью.

Баранину нарезать по 6-8 кусочков на порцию, слегка отбить, посолить, обжарить на топленом масле, залить бульоном так, чтобы мясо было только покрыто, и варить 20 минут. Затем добавить свежие обжаренные помидоры и лук, кинзу, алычу, укроп, мяту, соус "Южный" и все тушить до готовности мяса...