Про пищевую соду
Я соду никогда не гашу! Нет в этом просто смысла))) Соду надо смешивать с мукой и всыпать в жидкие ингредиенты для теста. Если там есть кислая среда - кефир, сметана, мёд, она погасится в тесте. Если нет кислых ингредиентов, всё-равно, погасится во время выпечки, под воздействием высокой температуры начнётся усиленная реакция по выделению углекислого газа, что придаёт пышности и пористости выпечки...
