Kitchen

Омук — рыбные палочки Ингредиенты 200 г филе белой рыбы; 100 г филе кальмара; 100 г очищенных креветок; 2 зубчика чеснока; ½ луковицы; 1 чайная ложка сахара и соли; 2 столовые ложки муки; 2 столовые ложки крахмала; 1 яичный белок; 1½ стакана подсолнечного масла для жарки. Приготовление Нарежьте филе кальмара и очищенное от косточек рыбное филе. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите в пасту. Разогрейте в сотейнике масло на большом огне, затем убавьте до среднего. Смажьте лопатку маслом, положите на неё фарш, ножом сформируйте продолговатую котлетку и аккуратно поместите в сотейник. Если не получается, делайте шарики при помощи ложки. Жарьте котлетки 5–7 минут до золотистого цвета, время от времени переворачивая их. Готовые выложите на салфетку, чтобы стекло масло. Подавайте горячими.

Острая курица в кисло-сладком соусе ½ кг куриных ножек или крыльев; 2 столовые ложки пшеничной муки; ¼ стакана крахмала; 2 столовые ложки муки из клейкого риса или 2 столовые ложки крахмала; 1 яйцо; 1 чайная ложка соды; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка чёрного перца молотого; 2–3 стакана масла для жарки. Для соуса 2 столовые ложки кочудяна; 3 столовые ложки сахара или 2 — мёда; 4 зубчика чеснока; 3 столовые ложки кетчупа; 1 столовая ложка ябло Приготовление Промойте курицу, высушите и положите в миску. Добавьте соль, перец, муку, крахмал, соду и яйцо. Перемешайте руками. Подогрейте в сотейнике три стакана растительного масла. Окуните в него курицу: если пошли пузырьки, начинайте готовить. Жарьте курицу 10 минут на большом огне. Потом переложите её в дуршлаг, подождите пару минут, чтобы масло стекло. Закиньте обратно в сотейник и жарьте ещё 10 минут до золотистого цвета. Сделайте соус. Пожарьте на масле тёртый чеснок. Добавьте кетчуп, мёд или сахар, кочудян и уксус и варите на слабом огне 7 минут. Смешайте готовую курицу с горячим соусом и посыпьте кунжутом

Кимпаб — корейские роллы 200 г круглозёрного риса; 100 г отварной или жареной говядины; 70 г маринованного дайкона; 4 листа нори; 1 морковь; 1 огурец; 1 яйцо; кунжутное масло; масло для жарки. Приготовление Отварите рис. Морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на масле. Яйцо разбейте в миску, смешайте желток с белком, вылейте на смазанную маслом сковороду и пожарьте. Огурец и мясо порежьте соломкой, маринованный дайкон и яичницу — на длинные тонкие полоски шириной около сантиметра. Добавьте в рис две чайные ложки кунжутного масла, соль по вкусу. Разделите на четыре части