Вкусный Кондитер

Вишневые кубики • 150гр пюре вишни • 30гр сахара • 4гр пектина NH • щепотка лимонной кислоты Сахар смешать с пектином. Пюре вишни нагреть до 40 градусов (идет легкий пар). Дождиком ввести пектин с сахаром, постоянно помешивая. Довести до кипения, проварить 10-15 секунд. Снять с огня, всыпать лимонную кислоту, перемешать. Вылить в квадрат 15*15см и убрать в холодильник на стабилизацию. Перед использованием нарезать на мелкие кубики. Шоколадный мусс • 90гр сливок 33%(1) • 90гр темного шоколада • 45гр молочного шоколада • 6гр желатина (Dr...

Рецепт № 1 Рецепт №2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В сотейник с толстым дном поместить воду, молоко, соль , сахар, масло, и поставить на огонь. Когда масло раствориться и жидкость начнет закипать, добавить масло какао. Дождаться полного растворения, снять с огня и всыпать всю муку. Активно перемешать, до образования однородной консистенции и вернуть на огонь. Постоянно помешивая, заваривать тесто в течении 4-5 минут. Снять с огня и поместить тесто в дежу миксера, насадка весло (К-образная). Перемешать тесто в течении 1 минуты...

Инвентарь и ингредиенты Для приготовления нам понадобятся: • Кухонные весы. Для удобства все ингредиенты представлены в граммах. Кондитерский мешок для крема. Предпочитаю одноразовые, они значительно удобнее. • Шпатель (скребок). Они бывают металлические и пластмассовые. Я использую пластмассовый 19 см. • Кольцо для выпечки 18 см и для начинки 14 см. • Раздвижное кольцо для сборки. • Бордюрная лента высотой 10 см. Можно использовать пластиковый файл. • Сливочное масло. Важно использовать качественное масло, жирностью не менее 82,5% (напр...

Инвентарь и ингредиенты Для приготовления нам понадобятся: • Кухонные весы. Для удобства все ингредиенты представлены в граммах. • Кондитерский мешок для крема. Предпочитаю одноразовые 45-55 см, они значительно удобнее. • Шпатель (скребок). Они бывают металлические и пластмассовые. Я использую пластмассовый 19 см. • Кольца для выпечки 16 см и для начинки 12 см. • Бордюрная лента высотой 10-15 см. Можно использовать пластиковый файл. • Сливочное масло. Важно использовать качественное масло, жирностью не менее 82,5% (напр...